Chablis Les Ardillers

27,00 €
TTC

Sous sa robe assez claire, cette cuvée révèle un bouquet aux parfums très frais, vif et minéral. On retrouve du silex, de la pomme verte, du citron, des notes de tilleul, de menthe et d’acacia. Au palais, ses arômes gardent longtemps leur fraîcheur, leur pureté. Sec et d’une parfaite finesse, ce magnifique Chablis produit par un tout jeune vigneron, Clément Lavallée, possède une personnalité unique et réveille les papilles ! Un blanc irremplaçable avec les Huîtres...

Origine

France

Chablis

Clément Lavallée

Chablis

Classement

Environnement

Caractéristiques

2019

75 cl

Blanc

Degré d'alcool : 13.3

S'accorde avec

Cépages

Cépage

100% Chardonnay

Vigne implantée sur un sol très argileux, lui-même installé sur d'importantes et nombreuses dalles calcaires.

Âge de la vigne : 40 - 45 ans Exposition Est Culture raisonnée, sans insecticides et sans herbicides

Ecimage manuel

Élevage

Pressurage pneumatique - sélection des jus - débourbage par gravité FA indigène - FML naturelle en fût et en cuve - Elevage de 12 mois en fût pour 60% de la production et 40% sur lies en cuve inox - après assemblage, élevage en cuve inox 6 mois supplémentaires.

Pas de filtration ni de collage.

Limitation de tous les pompages, la gravitée est privilégiée

Situation

Situé près d’Auxerre dans le département de l’Yonne, le vignoble de Chablis longe une petite rivière au nom prédestiné : le Serein. Les moines cisterciens de l’abbaye de Pontigny ont favorisé le développement de la vigne ici à partir du XIIème siècle.

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