Côte de Nuits Villages

65,00 €
TTC

Un Pinot Noir très typique aux jolis arômes marqués de fruits noirs, de violette suivis d'épices qui a fondu ses tanins pour un toucher de papilles soyeux. Le compagnon idéal des spécialités bourguignonnes comme le fameux coq au vin ou encore l'œuf meurette.

Origine

France

Côte de Nuits

Domaine Pierre Ravaut

Côte de Nuits Villages

Classement

Environnement

Caractéristiques

2016

150 cl

Rouge

S'accorde avec

Cépages

Cépage

100% Pinot Noir

Élevage

Vendanges manuelles.

Égrappage total suivi d'une macération pré-fermentaire à froid pendant 3 jours.

La fermentation alcoolique se fait entre 25°C et 34 °C en cuve béton pendant 15 à 20 jours.

Une légère extraction des tanins est opérée par des pigeages.

En fûts de chêne français, 15% de barriques neuves pendant 12 mois. Fermentation malolactique, soutirage et assemblage en cuve inox pendant l'hiver sur lies fines. Filtration, mise en bouteille.

Situation

Situé sur les hauteurs du village de Corgoloin, sur des calcaires durs du bathonien supérieur. En surface, sols bruns très caillouteux et limoneux.

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