Bourgogne Hautes Côtes de Beaune Rouge
Domaine Montchovet Alain & Gilles
Bourgogne
Bourgogne Hautes Côtes de Beaune
Régionale
75 cl
2022
Rouge
Aucun produit dans le panier.
La Fine de Bourgogne de la distillerie Mazy est issue de la distillation du vin et, plus précisément, des lies fines provenant des soutirages des vins de Domaines réputés de la Côte de Nuits.
La Fine de Bourgogne se caractérise par une couleur ambrée lumineuse. Le bouquet dévoile des notes de pomme mêlées de poire, de caramel salé et d'un parfum légèrement sucré et fumé, délicat et fin. En bouche, la fine est plus souple et moins ardente que le Marc de Bourgogne qui et plus corsé. L'attaque est franche aux arômes de bonbon acidulé suivis d'abricot sec. La finale est puissante sur des notes d'orange amère et de cake quatre quarts.
On peut la consommer en apéritif, mélangée avec de la crème de cassis : la «finecass » ou dans des cocktails. Elle est utilisée dans certaines recettes de cuisine: Terrines et surtout mutage de moûts destinés à la production du Ratafia de Bourgogne.
France
Côte de Nuits
Distillerie Mazy
Fine de Bourgogne
Eau de Vie
2016
50 cl
Ambré
Degré d'alcool : 46
Distillation de lies de vin provenant de cépage Pinot noir ou Chardonnay issus de la Côte de Nuits (niveau Village et Premier cru), dans les plus brefs délais.
Millésime 2016, distillation 8 octobre 2016 - Mise en bouteille 15 juin 2020.
Distillation et élevage séparés des différents domaines dans des fûts de faible contenance. Numérotation des bouteilles.
Eau-de-vie traditionnelle bourguignonne en AOC depuis le décret du 17 mars 2011. Les lies sont séparées lors du soutirage à la fin de l’élevage des vins. Trois ans minimum d’élevage en chêne avant mise en bouteille.
La Fine sort de l’alambic aux alentours de 70 % vol., elle est rectifiée au goutte à goutte avec une eau faible en minéraux.
Bois issu d'une pièce de Blanc du Château de Marsannay, feuillette reconditionnée de 144L par la tonnellerie Minier - Chauffe Moyenne.
On peut la consommer en apéritif, mélangée avec de la crème de cassis : la «finecass » ou dans des cocktails. Elle est utilisée dans certaines recettes de cuisine: Terrines et surtout mutage de moûts destinés à la production du Ratafia de Bourgogne.
Les AOC Marc et Fine de Bourgogne sont exclusivement produites à partir de raisins issus des meilleurs crus de la Côte de Nuits.
La distillation séparée, l’élevage en petites barriques et la numérotation des bouteilles permettent de révéler ces typicités bourguignonnes uniques.
Provenance des Lies :
- Domaine Bart (300 Litres, 50%)
- Domaine Fougeray de Beauclair (300 Litres, 50%)
- Œil Ambrée lumineuse, belles larmes
- Nez : Pomme/poire, caramel salé, légèrement fumé
- Attaque : Franche, bonbon acidulé, abricot sec
- Finale : Puissante, orange amère, quatre quarts
Domaine Montchovet Alain & Gilles
Bourgogne
Bourgogne Hautes Côtes de Beaune
Régionale
75 cl
2022
Rouge
Domaine Antonin Guyon
Bourgogne
Hautes côtes de Nuits
Régionale
75 cl
2022
Rouge
75 cl
2022
Blanc
75 cl
2019
Blanc
75 cl
2022
Blanc
37.5 cl
2017
Blanc
150 cl
2020
Blanc
75 cl
2021
Blanc
75 cl
2020
Blanc
75 cl
2022
Rouge
75 cl
2022
Blanc
75 cl
2020
Rouge
La Compagnie de Burgondie
Bourgogne
Crémant de Bourgogne
75 cl
2013
Blanc
50 cl
75 cl
2022
Blanc
Domaine Marius Delarche
Bourgogne
Pernand Vergelesses
Appellation communale
75 cl
2017
Blanc