Fine de Bourgogne Côte de Nuits

Fine de Bourgogne Côte de Nuits

49,00 €
TTC

La Fine de Bourgogne de la distillerie Mazy est issue de la distillation du vin et, plus précisément, des lies fines provenant des soutirages des vins de Domaines réputés de la Côte de Nuits.

La Fine de Bourgogne se caractérise par une couleur ambrée lumineuse. Le bouquet dévoile des notes de pomme mêlées de poire, de caramel salé et d'un parfum légèrement sucré et fumé, délicat et fin. En bouche, la fine est plus souple et moins ardente que le Marc de Bourgogne qui et plus corsé. L'attaque est franche aux arômes de bonbon acidulé suivis d'abricot sec. La finale est puissante sur des notes d'orange amère et de cake quatre quarts.

On peut la consommer en apéritif, mélangée avec de la crème de cassis : la «finecass » ou dans des cocktails. Elle est utilisée dans certaines recettes de cuisine: Terrines et surtout mutage de moûts destinés à la production du Ratafia de Bourgogne.

Origine

France

Côte de Nuits

Distillerie Mazy

Fine de Bourgogne

Classement

Eau de Vie

Environnement

Caractéristiques

2016

50 cl

Ambré

Degré d'alcool : 46

S'accorde avec

Cépages

Cépage

Distillation de lies de vin provenant de cépage Pinot noir ou Chardonnay issus de la Côte de Nuits (niveau Village et Premier cru), dans les plus brefs délais. 

Millésime 2016, distillation 8 octobre 2016 - Mise en bouteille 15 juin 2020.

Distillation et élevage séparés des différents domaines dans des fûts de faible contenance. Numérotation des bouteilles.

Élevage

Eau-de-vie traditionnelle bourguignonne en AOC depuis le décret du 17 mars 2011. Les lies sont séparées lors du soutirage à la fin de l’élevage des vins. Trois ans minimum d’élevage en chêne avant mise en bouteille.

La Fine sort de l’alambic aux alentours de 70 % vol., elle est rectifiée au goutte à goutte avec une eau faible en minéraux.

Bois issu d'une pièce de Blanc du Château de Marsannay, feuillette reconditionnée de 144L par la tonnellerie Minier - Chauffe Moyenne. 

Accord mets et vin

On peut la consommer en apéritif, mélangée avec de la crème de cassis : la «finecass » ou dans des cocktails. Elle est utilisée dans certaines recettes de cuisine: Terrines et surtout mutage de moûts destinés à la production du Ratafia de Bourgogne.

Situation

Les AOC Marc et Fine de Bourgogne sont exclusivement produites à partir de raisins issus des meilleurs crus de la Côte de Nuits.

La distillation séparée, l’élevage en petites barriques et la numérotation des bouteilles permettent de révéler ces typicités bourguignonnes uniques.

Provenance des Lies : 

- Domaine Bart (300 Litres, 50%)

- Domaine Fougeray de Beauclair (300 Litres, 50%)

Description couleur arôme et nez

- Œil Ambrée lumineuse, belles larmes

- Nez : Pomme/poire, caramel salé, légèrement fumé

- Attaque : Franche, bonbon acidulé, abricot sec

- Finale : Puissante, orange amère, quatre quarts

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