Cognac Fins Bois 2001 Bio

Cognac Fins Bois 2001 Bio

75,00 €
TTC

Robe paille. Un beau Fins Bois de vingt et un ans d’âge avec ses notes gourmandes de fruits frais et d’agrumes. Au nez, notes de peau de pêche, abricots. En bouche, la fraîcheur et la naturalité de ce Cognac sont saisissantes. On retrouve ces notes fruitées, mais elles sont prolongées par des arômes plus complexes, comme ceux d’un bouquet de fleurs séchées oublié sur une table une journée d’été. La finale amplifie ces notes florales (jonquille, narcisse), vite recouverte par des notes plus évidentes de raisins, de zeste d’orange et d’épices fraîches.

Médaille d’or, Cognac Masters, Londres, 2016

Origine

France

Charente

Grosperrin

Cognac

Classement

Environnement

Caractéristiques

2001

50 cl

Degré d'alcool : 50.8

S'accorde avec

Cépages

Élevage

Ce Cognac a vieilli dans le petit chai ancien sur terre battue de l’exploitation, dont les murs étaient semi-enterrés. Les fûts n’ont pas pu être retirés avec l’eau-de-vie car la porte était condamnée. Il fut donc nécessaire d’entrer par la fenêtre et de pomper ce lot dans une citerne, ce qui fut fait en présence d’un huissier de justice.

Situation

Ce Cognac millésimé provient d’une exploitation d’une vingtaine d’hectares de vignes dénommée « La Petite Chapelle », située sur la commune de Champmillon. Les deux parcelles ayant produit ce Cognac sont cultivées en agriculture biologique depuis 1990 par une femme seule, ayant repris l’activité de son père à la disparition de celui-ci. C’est donc l’une des plus anciennes productions biologiques de la région de Cognac, qui compte environ une soixantaine d’exploitations en agriculture biologique aujourd’hui (sur 5 000 environ !), dont certaines très petites.

Avis de la source des vins

La Revue des Vins de France, 2018 : « Ce cognac au fort degré surprend par sa subtilité, ses notes fruitées (pêche jaune, raisin blanc, abricot, zeste d'orange, amande) et épicées (muscade, vanille, gingembre), tout en conservant une belle fraîcheur florale (violette, narcisse). Un cognac racé ! ».