Santenay

25,00 €
TTC

Une cuvée à la belle robe jaune pâle et au bouquet qui s'exprime sur des notes de pêche et fleurs blanches. La bouche est bien équilibrée, sur la fraîcheur, avec de la rondeur à l’attaque et une finale persistante.

Origine

France

Côte de Beaune

Domaine Chapelle

Santenay

Classement

Environnement

Caractéristiques

2019

75 cl

Blanc

Degré d'alcool : 14

S'accorde avec

Cépages

Cep Chardonnay : 100%

Cépage

Chardonnay

Élevage

Travail mécanique des sols, pour éviter l’utilisation de désherbants, mettant l’accent sur l’équilibre naturel de la plante au sein de chaque parcelle. Lutte phytosanitaire biologique, contrôlée par Bureau Véritas.

Rendements (hl/ha) : 43 hl/ha

Mode de vendange : Manuel

Vinification et élevage : Vendange entière, pressurage direct sans SO2. La fermentation alcoolique en pièce permet une meilleure action des levures à une température inférieure à 20°C. Elevage en fûts de 10 mois avec bâtonnage hebdomadaire jusqu’à la fermentation malolactique.

Situation

Age moyen des vignes : 30 ans

Densité pieds / ha :10 000

Exposition: Sud avec pente de 10% et Est avec pente de 15%.

Nature du sol : Argile limono-sablonneuse, avec présence de calcaires du Bathonien.

Description couleur arôme et nez

À boire dans les 3 à 5 ans avec un jambon persillé ou des Saint Jacques poêlées.

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