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Dunville's 1808 Blended Irish Whiskey

55,00 €
TTC
3 Produits

Un assemblage de whiskies de malt, de grain et d'alambic. Le bouquet est une explosion de vanille mêlée à des fruits du verger comme la poire et la pomme et se termine sur des notes de citron confit et de malt. En bouche, la texture est douce et crémeuse dévoilant des arômes d'agrumes confits et de biscuit au beurre. Quelques touches de citron frais apportent éclat pour finir sur des notes d'épices rappelant le poivre blanc.

Buvez le 1808 de Dunville de façon traditionnelle – pur ou en compagnie d'une pinte. Ou savourez la tradition revisitée et servez-la au mixeur ou en cocktail.

Origine

Irlande

Belfast

Distillerie Dunville's

Whisky

Classement

Spiritueux

Environnement

Caractéristiques

70 cl

Paille

Degré d'alcool : 40

S'accorde avec

Cépages

Cépage

La tradition avec une touche d'originalité. 1808 est un mélange moderne de whiskeys de malt, de grain et de pot still. Le pot still whiskey est un liquide fabriqué en Irlande, c'est un mélange de malt et d'orge non maltée, ce qui donne des notes d'épices notamment sur la fin de bouche. Un très léger pourcentage de malt tourbé est ajouté et se remarquera. Ce whiskey a un âge minimum de 5 ans et contient environ 65% de céréales, le reste étant composé de malt, de malt tourbé et de whiskey pot still. L'assemblage est vieilli dans deux types de fûts : chêne vierges et fûts de chêne américains de premier remplissage.

Accord mets et vin

Quelques idées cocktails

1808 & Ginger :

50ml Dunville's 1808

100 ml de soda au gingembre

Glace

Quartier de lime pour garnir

Belfast Mojito 50ml Dunville's 1808 :

15 ml de jus de citron vert fraîchement pressé

15 ml Sirop de sucre

75 ml d'eau gazeuse

Beaucoup de glace Menthe fraîche pour décor

Situation

Distillerie Dunville

Crée en 1808 à Belfast, la distillerie Dunville a longtemps été une référence dans le domaine de l’Irish Whiskey. Dunville a prospéré durant un siècle et demi, la présidence de la société ayant été transmise à cinq générations de la famille Dunville. À la fin du XIXe siècle, l'Irlande produisait 14 millions de gallons de whisky par an. Dont 2,5 millions étaient distillés par la maison du Dunville's Irish Whiskey. Avec ses quatre vastes aires de maltage, ses six énormes alambics et même sa propre voie ferrée, Dunville était considérée comme la distillerie la plus moderne et la plus impressionnante d'Irlande.

Mais l'impact et l'héritage de Dunville va bien au-delà des briques et du mortier des bâtiments de la distillerie et touchent le cœur même de Belfast et de ses habitants. En effet, la famille Dunville était réputée pour sa philanthropie. Fermement convaincue de son sens des responsabilités pour le bien-être de ses employés, l'entreprise a construit des logements dont la classe ouvrière de Belfast avait grand besoin. Pour s'assurer que les travailleurs aient accès à des installations de loisirs, Dunville a fondé le Distillery Football Club en 1880 et a fourni au club son premier terrain de football. En 1890, la société a fait don de 2,5 hectares de terrain et de 8 000 £ (environ 1 million de £ en monnaie actuelle) pour la construction du Dunville Park.

Mais en 1931, à la suite du décès du 5ème président de la distillerie et de son frère, il n'y avait personne qui voulait ou pouvait reprendre l'entreprise. La distillation s'est rapidement arrêtée en 1935 et en 1936, les directeurs ont liquidé l'entreprise. Les stocks et les actifs sont vendus et, dans les années qui suivent, la Distillerie Dunville est rasée. Près de huit décennies après que la dernière goutte se soit écoulée des alambics de la distillerie, le géant endormi a été réveillé. La distillerie Echlinville est devenue la première distillerie nouvellement autorisée en Irlande depuis plus de 125 ans, et avec sa naissance est née la renaissance du Dunville Irish Whiskey.

Description couleur arôme et nez

Nez : Une explosion initiale de vanille douce mène à des fruits du verger croquants, des pommes et des poires. Puis du lemon curd, menant à des zestes de citron confits sur des notes de malt pur.

Bouche : Bouche douce et crémeuse, beurrée, avec des agrumes mûrs et du biscuit cuit, se réunissant dans un éclat de meringue au citron frais, suivi d'un soupçon d'omble chevalier et de poivre blanc.

Finale : De légères notes de fumée sèche persistent et se mêlent aux notes de fruits plus juteux, menant à une finale d'épices douces.

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