Saint Véran

27,00 €
TTC

Ce vin séduit par sa palette aromatique riche et complexe de pamplemousse, de pomme verte, de citron confit. La bouche, très équilibrée, offre une fine trame minérale ainsi qu’une fine acidité.

Ce Saint-Véran s’accorde parfaitement avec des noix de Saint-Jacques, un plateau de fruits de mer, des pâtes fraîches ou tout simplement à l’apéritif.

Origine

France

Macônnais

Famille Paquet Domaine des Valanges

Saint-Véran

Classement

Environnement

Caractéristiques

2020

75 cl

Blanc

S'accorde avec

Cépages

Cépage

100% Chardonnay

Les parcelles bénéficient d’une exposition Sud/ Sud-Est et NordEst.

Élevage

Dès l’arrivée des raisins (20 min maximum après vendange), les raisins sont pressés (pneumatique), aucun sulfite n’a été ajouté. Fermentation en cuve thermorégulée pendant 4 à 6 semaines. Utilisation de levures indigènes uniquement.

La fermentation malo-lactique est réalisée à 100% afin de préserver la complexité.

Élevage en cuve sur lies fines, pendant 8 mois ce qui lui permet d’exprimer rapidement la richesse de son terroir, la finesse et fraîcheur des arômes.

Accord mets et vin

Ce Saint-Véran s’accorde parfaitement avec des noix de Saint-Jacques, un plateau de fruits de mer, des pâtes fraîches ou tout simplement à l’apéritif.

Servir à 13°C.

Situation

Le vignoble est composé de 32 parcelles sur une superficie totale de 4,94 hectares.

Les vignes sont situées à Davayé, à mi-coteaux sur les pentes des Roches de Solutré et Vergisson.

Sols argilo-calcaires à dominance calcaire relativement maigre. Densité: 9 000 pieds/ha.

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