50 cl
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Santenay
Une cuvée à la belle robe couleur rubis, au bouquet de senteurs de petits fruits rouges. En bouche, l'attaque est intense et profonde avec une belle structure. Il est un compagnon idéal avec les plats mitonnés comme le veau et le bœuf braisé, que ses tanins vont structurer en bouche sans agression.
Origine
France
Côte de Beaune
Domaine Vincent Bachelet
Santenay
Classement
Village
Environnement
Caractéristiques
2020
75 cl
Rouge
S'accorde avec
Cépages
Cépage
Cépage : Pinot noir
Orientation : est
Sol : argilo-calcaire
Âge de la vigne : 63 ans
Élevage
Les raisins sont vendangés manuellement, triés et totalement égrappés. La cuvaison dure une quinzaine de jours à température contrôlée. Des pigeages et arrosages réguliers sont réalisés pendant la phase active de la fermentation alcoolique. La fermentation malolactique se fait de manière traditionnelle en fûts de chêne neufs, d'un ou plusieurs vins.
Durée de l'élevage : 18 mois.
Accord mets et vin
Potentiel de garde : 10 ans
Accords mets / vins : charcuterie
Situation
Etabli sur 17 ha, le domaine Vincent Bachelet produit 60% de Pinot Noir et 40% de Chardonnay qui proviennent principalement de la Côte de Beaune avec une enclave sur la Côte de Nuits. Ce domaine familial s'étend sur les communes de Maranges, Santenay, Chassagne-Montrachet, Saint-Aubin, Puligny-Montrachet, Meursault, Pommard et Gevrey-Chambertin.
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