Ladoix Les Chaillots

29,00 €
TTC

Vigne très bien située, à côté des Aloxe-Corton 1er cru. De couleur rouge rubis, un nez intense de fruits rouges, la bouche est puissante et ronde avec des tannins soyeux.

Ce magnifique millésime met bien en valeur ce flacon d'où s'échappent des arômes de framboise et de cerise à l'eau-de-vie, bien caractéristiques de l'appellation. Les tanins sont fondus, et des notes chocolatées apparaissent après un peu de vieillissement. La bouche est séduite par son caractère rond et plein, et la longueur bien réelle se manifeste de façon veloutée.

C'est un vin que l'on peut apprécier dès maintenant sur du jambon très fin, comme le Parme. Il fait bon ménage avec le lapin rôti ou en civet, le gibier à plumes. Il aime et est aimé de fromages à saveur douce comme le reblochon ou le Citeaux.

Origine

France

Côte de Beaune

Domaine Maillard Père& Fils

Ladoix

Classement

Environnement

Caractéristiques

2020

75 cl

Rouge

S'accorde avec

Cépages

Cep Pinot Noir : 100%

Cépage

100% Pinot Noir.

Élevage

Vinification : Après une vendange manuelle, on fait le triage et la sélection des meilleures grappes. Les grappes qui manquent de maturité ou qui sont abîmées (botrytis) sont systématiquement séparées et détruites. Ainsi, seules les meilleures grappes sont mises en cuve pour la vinification. Celle-ci d’une durée de 12 à 15 jours à température contrôlée avec 1 à 2 pigeage par jour.

Élevage : Quand la vinification est terminée, le vin est mis en cuve à reposer quelques jours. en pièces de 228 litres dont 50% de fûts neufs durant 18 mois. Mise en bouteilles après une légère filtration pour laisser au vin tout son caractère, son parfum, sa matière et sa longueur en bouche.

Accord mets et vin

Il accompagne très bien les œufs en meurette, le coq au vin.

Situation

Venant de Dijon, ici commence la Côte de Beaune. Ladoix partage avec Aloxe-Corton et Pernand-Vergelesses, l’honneur de produire les célèbres vins du coteau de Corton (Corton et Corton-Charlemagne).

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