Corton Grand Cru Blanc

98,00 €

TTC

Le rare Corton blanc a un potentiel de garde de 4 à 10 ans. Celui-ci provient de ceps plantés dans le climat les Renardes. Animé par des nuances minérales (silex), il offre des saveurs de beurre, de pomme au four, de cannelle, de miel. Élégant et racé, souple et rond, ce Chardonnay original d'appellation Corton se rapproche du Corton-Charlemagne.

Il épouse tout naturellement les fruits de mer et les écrevisses, le foie gras, le turbot, les volailles à la crème et les fromages de chèvre.

Origine

France

Côte de Beaune

Domaine Maillard Père& Fils

Corton Grand Cru

Classement

Grand Cru

Environnement

Caractéristiques

2020

45 cl

Blanc

S'accorde avec

Cépages

Cep Chardonnay : 100%

Cépage

Cépage :100% Chardonnay

Climat: Des étés chauds et des automnes secs, facteurs d’une bonne maturation des grains. Ils favorisent l’enrichissement en sucres et en matières colorantes des raisins.

Terroir : L’assise des sols est constituée de calcaires marneux et de marnes de l’époque du jurassique moyen et supérieur. Il s’agit de sols bruns mêlés de cailloux et de graviers de calcaires durs.

Conduite de la vigne : Traditionnelle avec labours, vendanges en vert, laisser 6 à 7 grappes par cep.

Production annuelle moyenne : 1500 bouteilles seulement

Élevage

Vinification : Après une vendange manuelle et une sélection rigoureuse à la vigne des meilleures grappes, le pressurage est pneumatique, d’une durée assez longue à basse pression. Une fois le jus extrait, il est mis en cuve pour le débourbage et mis en fût. Contrairement au vin rouge, la fermentation alcoolique se fait en fût.

Élevage : en pièces de 228 litres dont de fûts neufs durant 12 à 18 mois pendant lequel il y a bâtonnage, on remet en suspension les lies fines pour ‘nourrir et donner de la rondeur’ au vin. Puis on fait le collage et la filtration, et pour en finir, la mise en bouteille.