Crème de Cassis de Bourgogne Jean-Baptiste Joannet

Liqueur

Crème de Cassis de Bourgogne

La Bourgogne est incontestablement une terre de gastronomie. Celle-ci est née d'une longue tradition de façons culturales éprouvées, de sélection rigoureuse des variétés, et de la transformation contrôlée et sans cesse améliorée...

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Il y a 26 vins

Liqueur au cynorrhodon Cuvée Cyno

Élaboré à partir de baies de cynorrhodons sauvages, Cyno est un amer doux et puissant à la fois. Le cynorrhodon est un mélange parfait entre l'amer et l'acidulé. Cyno est idéal en cocktail : une dose de Cyno, deux doses de crémant de bourgogne, un trait d'eau pétillante et vous obtenez un Spritz bourguignon !

Bourgogne Franche Comté

Liqueur

Absinthe

Distillerie Magnenet

50 cl

Ambré

33,00 €
logocaviste

Liqueur

CRÈME DE CASSIS

Terre-mère du Chardonnay et du Pinot Noir, le Bourgogne sublime totalement ces deux cépages-rois. C'est donc une évidence que lorsqu'il s'agit d'autres productions à partir de fruits, la même exigence se soit imposée. Le Cassis Noir de Bourgogne, implanté depuis plus d'un siècle, immigré depuis l'Europe du Nord, comme jadis les Burgondes, a largement fait la preuve de son adéquation totale à la production d'une liqueur au parfum intense très concentré, et à la saveur particulièrement fruitée et généreuse. Le Cassis Noir de Bourgogne est LA variété qui convient le mieux à une liqueur authentique, et foncièrement locale. C'est grâce aux qualités du Cassis Noir de Bourgogne que la Crème de Cassis est connue universellement. Quand elle est élaborée par un exploitant-liquoriste, équivalent du propriétaire-récoltant dans la vigne, celui-ci sait choisir le moment de la juste maturité pour récolter manuellement les grappes de Cassis Noir de Bourgogne, puis les mettre en maturation.

cassis noir de bourgogne

TRADITION ET RECONNAISSANCE

Il subsiste encore des producteurs qui aiment leur métier, et l'exercent très bien, en mettant à la disposition des vrais gastronomes et épicuriens des crèmes de fruits authentiques.

Jean-Baptiste Joannet, producteur et liquoriste à Arcenant près de Nuits Saint-Georges est de ceux-là. Il a choisi de maîtriser toute la chaîne en élaborant ses crèmes et liqueurs après avoir au début de sa carrière, vendu sa production à l'industrie.

S'agissant du cassis, il ne produit et ne met en œuvre que du Noir de Bourgogne, en culture raisonnée, avec enherbement naturel pour contrer l'érosion des sols. La récolte est faite au moment du mûrissement optimal, et mise en macération immédiatement. La Crème de Cassis de Bourgogne de Jean-Baptiste Joannet bénéficie du label IGP Indication Géographique Protégée, qui en garantit l'origine et l'authenticité. L'une des clauses du cahier des charges de l'IG Spiritueux-Crème de Cassis de Bourgogne stipule notamment que les baies de cassis servant à l'élaboration de la Crème de Cassis de Bourgogne doivent être cultivées et transformées en Bourgogne et que la recette doit offrir une forte concentration en variété traditionnelle et historique Cassis Noir de Bourgogne.

Jean-Baptiste Joannet utilise exclusivement du Cassis Noir de Bourgogne cultivé par ses soins dans ses champs et vergers, tous situés autour de son village. Cette reconnaissance, IG, confirme que Jean-Baptiste Joannet élabore une crème de cassis d'un très haut niveau de qualité. Sur un plan organoleptique le dégustateur se délectera et appréciera les arômes et les saveurs exceptionnels de ce breuvage fruité et relevé, à belle robe rouge sombre.

cueillette cassis noir de bourgogne

DÉCOUVRIR, GOÛTER, APPRÉCIER, AIMER L'AUTHENTICITÉ

Jean-Baptiste Joannet produit d'autres crèmes et liqueurs de fruits, avec la même rigueur : framboise, (variété Lloyd George) fraise (variété Mara des bois) cerise, pêche de vigne, prunelle, ainsi que le très traditionnel Guignolet.

La relève est assurée, les parents Joannet sont secondés efficacement et avec charme par leur fille et leur petite-fille, ancrées dans leur terroir et sachant vous faire partager leur passion du Cassis Noir de Bourgogne.

Pour l'ensemble de sa production Jean-Baptiste Joannet a été honoré de nombreuses récompenses et médailles, de niveau international. Il était donc tout naturel que La Source Des Vins, caviste à Dijon, fervent défenseur et promoteur des vins de propriétaires-récoltants, diffuse aussi les crèmes et liqueurs de fruits de la Maison Jean-Baptiste Joannet, et les fasse découvrir.

L'authentique Crème de Cassis de Bourgogne de Jean-Baptiste Joannet, fer de lance incontournable de la gastronomie bourguignonne, sait s'associer avec les autres productions locales (Bourgogne Aligoté, Crémant de Bourgogne, Vieux Marc de Bourgogne…) en des cocktails simples (Kir…) mais riches de saveurs, aptes à valoriser une spécialité authentique et loyale, qu'il faut préserver.

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