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Durée : env. 1h

Vivez une expérience gourmande et authentique au caveau La Source des Vins, idéalement situé face à la cathédrale Saint-Bénigne, au cœur du centre historique de Dijon.

Ce parcours œnologique guidé vous invite à découvrir 4 vins de Bourgogne dont chaque verre de dégustation contient 6 cl., sélectionnés avec soin pour représenter la diversité et la finesse des Climats, classés au patrimoine mondial de l’UNESCO.

➡️ Chaque vin est accompagné d’un fromage régional, choisi pour créer un accord mets & vins harmonieux, révélant les subtilités des textures et des saveurs. Le pain de campagne vientUTF-8

Durée : 1 heure

Partez pour un voyage initiatique à travers les 5 grandes régions viticoles de Bourgogne, à travers une dégustation guidée de 5 vins soigneusement sélectionnés, chacun représentatif de l’une des « Côtes » qui composent ce vignoble d’exception. Chaque verre de dégustation contient 6 cl.

Le vignoble bourguignon s’étend du nord au sud sur près de 250 km et se divise en 5 grandes zones, chacune dotée de caractéristiques propres : La Côte de Nuits, réputée pour ses grands rouges de garde La Côte de Beaune, berceau des grands blancs comme des rouges élégants, La Côte Chalonnaise, plus méridionale, aux vins francs et accessibles, Le Mâconnais, généreux et solaire, parfait pour les amateurs deUTF-8

Découvrez l'harmonie des vins de Bourgogne et mets locaux au caveau de La Source des Vins à Dijon. Dégustez 5 vins accompagnés de gougères, escargots, œufs Époisses, bœuf bourguignon ou poulet gaston gerard et fromages.

Réservation obligatoire minimum 48h à l'avance

Durée : 1h15

Plongez dans l’univers unique du renouveau viticole dijonnais à travers cette expérience sensorielle complète au cœur de la capitale des Ducs de Bourgogne.

Dans un cadre intimiste, vivez un parcours œnologique guidé autour de 5 cuvées issues de l’AOC Bourgogne Dijon, la nouvelle appellation qui signe le retour des vignes dans le paysage dijonnais. Vous serez accompagné tout au long de la dégustation par un professionnel passionné qui vous transmettra les clés des terroirs, des cépages et du savoir-faire local.

➡️ Chaque vin est accompagné de bouchées emblématiques du terroir dijonnais, pensées pour sublimer les accords :

- Gougères au fromage

- Crémeux de Bourgogne à la moutarde

Le Corton-Charlemagne est un Grand Cru prestigieux d'une extraordinaire richesse aromatique, où fruits frais et épices douces se mêlent aux fines notes de fruits secs et de vanille. Son souffle puissant, au bouquet et arômes d'une extrême délicatesse, permet d'harmoniser ce grand vin blanc de Bourgogne avec des mets nobles, comme les crustacés à la chair subtilement forte. Ainsi, langouste, crabe, homard...s'harmonisent de manière spectaculaire avec cet empereur des bourgognes blanc.

Digestif ou apéritif bourguignon, la Vieille Fine de Bourgogne est une eau de vie distillée en alambic à partir de la lie de vin appelée fine d’élevage qui est la partie intégrante du vin. Le dépôt de vin rouge provient d’appellations prestigieuses de la Côte de Beaune et de la Côte de Nuits. Élevée en fût de chêne pendant 4 ans, la Vieille Fine de Bourgogne est une eau de vie très élégante au goût délicatement fumé et d’une extrême finesse !

Un gin inhabituel créé à partir de onze plantes et d'une infusion curieuse mais néanmoins merveilleuse de rose et de concombre. Il en résulte un gin à la saveur équilibrée unique et irrésistiblement doux ! Le gin Hendrick's est de fabrication entièrement artisanale, réalisée à la main. Cela confère ainsi plus de précision et de soin à l'art de la distillation conduit par Mme Leslie Gracie, maître distillateur. Issu d'une union de deux spiritueux distillés eux-mêmes dans deux alambics distincts. Les eaux de vie sont ensuite assemblées pour créer un gin extraordinairement lisse au caractère subtil et aux saveurs équilibrées.

Rupture, en attente du prochain millésime courant septembre 2020

Quelques vignerons seulement ont de la chance de se partager ce climat dont le nom provient probablement du propriétaire du bois "Les Gréchons". La production reste donc rare et limitée. Situé sur les hauts coteaux de Ladoix, le climat "Les Gréchons" classé Premier Cru jouit d'une très belle exposition.

Doté d'une belle robe or brillant aux reflets dorées, son nez est dominé par des notes d'acacia sur une finale beurrée. La bouche minérale, est gourmande et corpulente sur des notes de fruits secs et de noisette.

S'accorde parfaitement avec de la lotte, blanquette de veau, coquille Saint-Jacques, escargots...