Sacy Bourgogne Blanc Cépage Oublié

14,00 €

TTC

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Envie de découvrir une rareté de bourgogne ? Ce vin blanc est pour vous. Il est issu du cépage oublié: le Sacy. C'est un cépage en voie de disparition alors ne perdez pas de temps pour le déguster...

Origine

France

Côte Chablisienne

Domaine Edmond Chalmeau et Fils

Régional

Classement

Régional

Environnement

Caractéristiques

2023

75 cl

Blanc

S'accorde avec

Cépages

Cépage

Le Sacy est un cépage d'origine italienne, très ancien datant du 13ième siècle. Il a été ramené proche du village de Sacy (dans l'Yonne) par les moines de l'Abbaye de Reigny. Ce cépage était alors très répandu dans cette région mais la crise du phylloxera a amorcé son déclin. A l'heure actuelle, le Sacy est devenu confidentiel.

Élevage

Les vins blancs du domaine subissent tous une longue fermentation alcoolique à une température régulée. Cela permet de conserver la fraicheur du vin, sa finesse et son aspect terroir.

Ce vin est mis en bouteille tôt après sa fermentation alcoolique pour conserver sa fraicheur et son fruité.

Pour les vins du domaine, peu ou pas de collage ainsi qu’une filtration légère sont réalisés. Il peut donc parfois avoir un léger dépôts au fond de la bouteille, ce qui n’est pas néfaste pour le vin, bien au contraire

Accord mets et vin

Il s'accorde bien avec des fruits de mer.

Situation

Le domaine est situé à Chitri, dans le département de l'Yonne. Ce domaine familiale cultive la vigne depuis deux siècles, et possède actuellement 18ha de vignes.

Description couleur arôme et nez

Ce vin blanc est léger, vif et minéral. On peut retrouver des notes de fleurs blanches ainsi que des notes d'agrumes.

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