Bourgogne Blanc Dijon Les Terroirs de Daix

29,00 €

TTC

Ce Chardonnay se révèle frais et équilibré, avec une belle rondeur et une acidité vive qui lui confèrent une grande élégance. Les arômes perçus au nez ( fruits à chair blanche et nuances florales délicates ) se prolongent en bouche, offrant une finale persistante et harmonieuse, marquée par des notes légèrement beurrées et une subtile touche d'agrumes.

Idéal pour accompagner vos plats de fruits de mer, volailles ou simplement pour être apprécié en apéritif, ce Bourgogne Dijon ''Les Terroirs de Daix'' est un incontournable pour les amateurs de vins blancs de qualité.

Origine

France

Côte d'or

Thierry Mortet

Bourgogne Dijon

Classement

Régional

Environnement

Caractéristiques

2022

75 cl

Blanc

S'accorde avec

Cépages

Cépage

100 % Chardonnay. Planté sur des sols historiques au nord-ouest de Dijon, ce cépage iconique de la Bourgogne exprime ici une belle pureté, avec un équilibre entre tension minérale et rondeur naturelle liée au millésime.

Élevage

Élevage en cuves inox et en fûts anciens pendant 10 à 12 mois. Le bois est ici utilisé avec subtilité, sans marque toastée ni vanillée, pour aérer et affiner le vin sans en altérer la fraîcheur. Le bâtonnage est léger, juste ce qu’il faut pour arrondir la texture.

Accord mets et vin

Un blanc idéal sur des poissons grillés ou en sauce légère (cabillaud, truite, lotte), des viandes blanches crémées, une salade de crevettes aux agrumes ou des fromages de chèvre frais. Excellent également avec une tourte au comté ou un risotto aux légumes de printemps.

Situation

Les vignes sont situées sur la commune de Daix, sur des sols calcaires et argilo-calcaires typiques du piémont dijonnais. À 300 mètres d’altitude, ce terroir ventilé et exposé à l’est bénéficie d’un microclimat frais, idéal pour préserver l’acidité naturelle du raisin et affirmer le caractère minéral des vins.

Description couleur arôme et nez

Robe : Jaune pâle à reflets dorés, limpide et brillant.
Nez : Expressif et pur, sur des arômes d’agrumes mûrs (zeste de citron, orange douce), de poire fraîche, de fleurs blanches (aubépine, acacia), avec une touche crayeuse et légèrement beurrée en fond. L’ensemble est net, élégant, avec une belle fraîcheur.

Avis de la source des vins

L'appellation Bourgogne Dijon a été reconnue par l'INAO en septembre 2023 . Elle fait partie des nouvelles dénominations géographiques complémentaires (DGC) de l'appellation régionale Bourgogne , visant à mieux identifier et valoriser les terroirs spécifiques autour de la ville de Dijon. Cette reconnaissance marque une étape importante dans la redécouverte du vignoble dijonnais, qui avait été en grande partie abandonnée après la crise du phylloxéra à la fin du XIXᵉ siècle. L'étude en cours sur la Côte de Dijon pourrait encore renforcer cette dynamique en mettant davantage en avant ces terroirs historiques.

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