Bourgogne Épineuil Rouge Côte de Grisey

25,00 €
TTC

La cuvée "Côte de Grisey" 2023 du Domaine Gruhier livre une version plus intense et structurée du Pinot Noir d’Épineuil. Le nez s’ouvre sur des notes de cerise noire, de framboise confite, de pivoine et de sous-bois, avec une pointe fumée et épicée. En bouche, le vin montre davantage de profondeur, une belle concentration, des tanins fins mais présents, et une tension calcaire qui allonge la finale. Un rouge de caractère, à la fois frais et racé.

Origine

France

Vignoble du Chablis et du Grand Auxerrois

Dominique Gruhier Vigneron

Épineuil

Classement

Régional

Environnement

Caractéristiques

2023

75 cl

Rouge

S'accorde avec

Cépages

Cépage

100 % Pinot Noir. Sur ce terroir en forte pente, le cépage exprime une maturité plus poussée et une complexité aromatique supérieure à la cuvée "village", tout en gardant la signature fraîche du nord bourguignon.

Élevage

Le vin est élevé environ 12 mois, en fûts de chêne de plusieurs vins, avec un usage modéré du bois neuf (environ 10 %). L’élevage apporte du relief et de la structure sans dominer le fruit. La texture est affinée, soyeuse, tout en gardant la fraîcheur du millésime.

Accord mets et vin

Parfait avec une viande rouge grillée ou rôtie (côte de veau, canard, pigeon), une pièce de bœuf maturée, ou un plat plus élaboré comme un filet de biche aux airelles. Il s’accorde aussi très bien avec des fromages affinés type Langres, Soumaintrain ou même un Brie truffé.

Situation

La Côte de Grisey est un coteau exposé plein sud, dominant la vallée de l’Armançon. Le sol marno-calcaire, très caillouteux, ressemble à celui des grands terroirs chablisiens. Cette exposition optimale, combinée à des rendements faibles, donne un Pinot Noir plus concentré, avec un vrai potentiel de garde. Le domaine Gruhier y conduit la vigne en agriculture biologique certifiée, avec un travail méticuleux à la vigne comme en cave.

Avis de la source des vins

La "Côte de Grisey" est la cuvée la plus ambitieuse du domaine sur Épineuil, et le millésime 2023 lui donne une très belle expression : plus de fond, de structure et de complexité qu’un simple Bourgogne. Un vin encore jeune, mais déjà accessible après une légère aération — et promis à un bel avenir.

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