AOP Pommard

40,83 €
TTC

Le Pommard 2020 du Domaine Montchovet est un vin puissant et élégant, incarnant l’esprit des grands rouges de la Côte de Beaune. Il offre une belle structure tannique, équilibrée par des arômes intenses de fruits noirs et d’épices. Sa bouche est dense, soyeuse et parfaitement équilibrée, avec une finale longue et minérale. Ce vin de garde brille autant à table qu'en cave et révèle toute la richesse de son terroir.

Origine

France

Côte de Beaune

Domaine Éric Montchovet

Pommard

Classement

Environnement

Caractéristiques

2020

75 cl

Rouge

S'accorde avec

Cépages

Cépage

100 % Pinot Noir, issu de vieilles vignes disciplinées pour exprimer puissance et précision, typiques de l’appellation Pommard.

Élevage

Vinification traditionnelle en cuve, avec macération longue. Élevage de 14 à 18 mois en fûts de chêne, dont une part de bois neuf, pour structurer sans masquer le fruit. Soins attentifs (batonnage, ouillage) et intervention minimale pour sublimer le terroir.

Accord mets et vin

Idéal avec un gibier à poil (chevreuil en sauce), un boeuf rôtis ou un carré d’agneau aux herbes. Il se marie aussi à merveille avec des fromages affinés comme l’Époisses ou le Munster. À servir entre 16–18 °C, après une mise en carafe de 1 h pour libérer toute sa palette.

Situation

Issu de la prestigieuse appellation Pommard, sur des sols argilo-calcaires profonds exposés sud-est. Ce terroir confère au vin son intensité, sa puissance et son toucher charpenté.

Description couleur arôme et nez

  • Robe : grenat profond et lumineuse.

  • Nez : fruits noirs (mûre, cassis), épices chaleureuses (poivre, réglisse), notes de cacao et de sous-bois.

  • Bouche : attaque charnue, tanins puissants mais fondus, belle acidité, finale persistante sur le fruit mûr et la minéralité.

Dijon_gourmand
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