Vieux Marc de Bourgogne AOC 45°

43,33 €

Digestif ou apéritif bourguignon, la Vieille Fine de Bourgogne est une eau de vie distillée en alambic à partir de la lie de vin appelée fine d’élevage qui est la partie intégrante du vin. Le dépôt de vin rouge provient d’appellations prestigieuses de la Côte de Beaune et de la Côte de Nuits. Élevée en fût de chêne pendant 4 ans, la Vieille Fine de Bourgogne est une eau de vie très élégante au goût délicatement fumé et d’une extrême finesse !

Origine

France

BRANDEVINIERE

Vieux Marc de Bourgogne

Classement

Environnement

Caractéristiques

70 cl

S'accorde avec

Cépages

Élevage

Elevage en fût de chêne pendant 4 ans.

Accord mets et vin

Le Très Vieux Marc de Bourgogne est une eau de vie consommée traditionnellement en digestif mais peut aussi bien être consommer à l’apéritif en l’associant à de la crème de cassis par exemple pour en faire « mélé-cass » ou dans divers cocktails. Il est également présent dans diverses recettes bourguignonnes comme dans l’affinage de l’Epoisses ou dans la moutarde de Dijon, il relève délicieusement les plats comme le bœuf bourguignon ou le soufflé glacé au marc !

Situation

La Brandevinière est une distillerie artisanale située au cœur du village viticole de Ladoix-Serrigny, au nord de la Côte de Beaune en Bourgogne. La distillerie ou « Bouilleur de cru » utilise depuis sa création, un alambic pour distiller les produits fermentés de sa récolte ou de ses clients. La distillerie fabrique du Marc de Bourgogne, de la Fine de Bourgogne, des eaux de vie de fruits comme la Poire, Framboise… et des liqueurs comme le Ratafia.

Avis de la source des vins

Camille Bouvard, la grand-mère dite « La Camille » reprend en 1914 l’alambic ambulant familial, les hommes de la famille étant partis en guerre. Pendant 60 ans, elle déambulera de village en village viticole aux alentours de Ladoix-Serrigny, pour y distiller le marc de raisin, la lie de vin et les fruits de ses clients. De nos jours, Charles son fils lui a succédé et exerce toujours.

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