César

César

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César ou encore Romain, est un cépage rouge historique de la Bourgogne. Emblématique à Irancy, appellation de Bourgogne rouge située dans le département de l'Yonne, c'est un cépage rigoureux et adapté au climat du Nord de la Bourgogne. Servant usuellement d'appoint à hauteur de 10%, il vient s'associer au Pinot Noir l'enrichissant ainsi de couleur, de tanin et de matière, caractéristiques essentielles à l'aptitude au vieillissement. Ici, Stéphan Podor, fait le choix d'un 100% César vinifié en rosé, offrant ainsi une cuvée d'une belle gourmandise, croquante aux notes très expressives de cerise et de fruits rouges. Vous l'apprécierez servi frais sur une grillade ou encore un Soumaintrain, le fromage local.

Origine

France

Côte d'Auxerre

Stéphan et Marie Podor

César

Classement

Environnement

Culture raisonnée

Caractéristiques

2019

75 cl

Rosé

Potentiel de garde : 3 à 4 ans

S'accorde avec

Apéritif

Viandes blanches

Tarte aux fruits

Cépages

Cépage

Monocépage 100% César

Élevage

Cuve béton puis fût de chêne 

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