Au Fil de Soi St Chinian Rouge

22,00 €

TTC

Une cuvée tonique et généreuse !

La robe de la cuvée reste d’une vivacité étonnante. Les arômes sont du genre dynamique : cassis, cerise burlat, moka et surtout une collection de poivres est réunie et développe sa complexité. Après ce tempérament éruptif, la bouche est reposante, chaleureuse, apaisante. Et la finale est si longue. ..

Origine

France

Hérault

Clos Bagatelle

St Chinian

Classement

Environnement

Caractéristiques

2017

75 cl

Rouge

S'accorde avec

Cépages

Cépage

Syrah 35 %, grenache 30 %, mourvèdre 20 %, carignan 15 %.

Élevage

Cueillette manuelle avec tri à la vigne et égrappage de tous les cépages.

Vinification à température élevée avec longue macération.

Remontages journaliers suivi de délestages. Après l’assemblage de tous les cépages, le vin a été entonné durant 12 mois dans des fûts.

Naturellement clarifiée, cette cuvée n’a subi ni collage, ni filtration.

Accord mets et vin

Côte de Boeuf

Situation

Situé à 50 km au nord de la Méditerranée, le vignoble se trouve au pied du massif du Caroux et de l’Espinouse en montagne du Haut Languedoc. La diversité géologique des terroirs qui constituent le domaine représente un éventail unique. Cette cuvée provient de terroir argilo-calcaire.

Avis de la source des vins

C’est un baptême tardif pour une cuvée qui a vu le jour il y a plus de 30 ans.

Tâtonner pour équilibrer les cépages, pour affiner l’élevage. Augmenter les temps de chauffe, varier les tailles de contenants, pour une plus grande subtilité.

C’est en 2014 que les vignerons ont le sentiment d’un travail abouti. C’est alors qu’ils l’ont renommé « Au Fil de Soi ».

Saisissant dès son plus jeune âge, il est une véritable machine à remonter le temps. Rajeunissant à chaque mois qui passe, sa patine est empreinte d’une fraîcheur exceptionnelle.

Le Clos Bagatelle rouge fut distingué par l’International Trophy de Decanter, au nombre de 24 cuvées mondiales parmi 10 000 vins dégustés, et ce, deux années consécutives. La cuvée est référencée dans de nombreux restaurants gastronomiques : à l’Institut Paul Bocuse, sur des tables étoilées comme l’Auberge de Fontjoncouse de Gilles Goujon, Le Parc de Franck Putelat, le Domaine d’Auriac, La Maison de Petit Pierre de Pierre Augé, Le Pilori de Marc Levaux...