Savigny Les Beaune 1er Cru Aux Clous

32,00 €

TTC

Rupture

A deux pas du magnifique manoir d’Henri De Villamont, entre les Serpentières et les Guettes, le Savigny 1er Cru Aux Clous séduit par son nom. « On vous sert des Clous ? » Les moins avisés auront peur, les connaisseurs seront ravis ! Cette parcelle donne des vins ronds et très fruités.

Vous n’aurez qu’une seule envie « boire des clous ! »

Origine

France

Côte de Beaune

Domaine d'Ardhuy

Savigny les Beaune

Classement

Environnement

Caractéristiques

2017

75 cl

Rouge

S'accorde avec

Cépages

Cep Pinot Noir : 100%

Cépage

Vieille sélection massale de Pinot Noir plantée sur 161-49.

Vieille vigne, de 50 ans d’âge en moyenne.

Sol argilo-calcaire, formé d’éboulis calcaires sur sous-sol du jurassique. Très pierreux, ces sols sont chauds et secs.Exposée plein Sud, sur une faible pente tournée vers le village de Savigny. Elle se situe à environ 260 m d’altitude, dans le cœur de l’appellation.

Élevage

Le raisin est foulé et égrappé à 100 %. La fermentation est démarrée rapidement (pas de macération pré-fermentaire). L’extraction des arômes, des tannins, de la couleur est naturelle (pas d’enzymage, pas d’extraction forcée par des chauffages exagérés) et se fait par pigeages uniquement.

La cuvaison dure quelque 10-12 jours. Vin de goutte et première presse sont assemblés, débourbés et entonnés.

Le Savigny 1er Cru « aux Clous » est élevé en fûts pour 15 % à 20 % neufs. Le chêne des fûts provient des forêts de l’Allier qui apportent une touche aromatique élégante et de Nevers, plus intéressant pour la structure.

L’élevage dure environ un an ; le vin est mis en bouteilles sans collage, avec une très légère filtration.

Situation

Situé à Corgoloin, petit bourg à cheval entre la Côte de Nuits et la Côte de Beaune, le Clos des Langres, unique et en monopole, est le fleuron du domaine. Le vignoble encadre d’un mur de pierres sèches le manoir romantique datant du XVIII° Siècle. Au fil des générations, le domaine s’étend en acquérant différentes appellations telles que Savigny, Meursault, Corton, Gevrey…

Description couleur arôme et nez

Œil : robe rouge brillant

Nez : fruits rouges, framboise, cerise

Bouche : rond, les tanins sont délicats et souples permettant une bonne longueur

Accords mets & vins : viandes blanches et grillades

T° de service : 13-14°

Potentiel de garde : 3 à 8 ans

Avis de la source des vins

La production est d’environ 35 000 bouteilles en moyenne. Le Savigny 1er Cru « aux Clous » est un vin relativement puissant, avec une bonne structure. Même si jeune, il montre déjà de jolis arômes de fruits noirs et de framboise, il gagne à être attendu quelques années en cave.

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