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Pouilly Fumé Coteau des Girarmes
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Pouilly Fumé Coteau des Girarmes

15,83 €
6 Produits

À la belle robe couleur or doré et limpide, le bouquet est expressif et fruité aux notes subtils d'acacia, suivies de légers arômes d'agrumes, de mangue et de pierre à fusil. Au palais, une belle minéralité domine et très belle persistante.

Origine

France

Nièvre

Domaine Roger Pabiot & Fils

Pouilly Fumé

Classement

Bourgogne Aujourd'hui : Médaille d'or 2020

Environnement

Caractéristiques

2019

75 cl

Blanc

Degré d'alcool : 14

S'accorde avec

Tapas

Fromage à pâte molle

Cépages

Cep Sacy : 100%

Cépage

100% Sauvignon

La vigne est cultivée en culture raisonnée

Depuis 2017, une pratique d'enherbement est mise en place sur l'ensemble des parcelles du Domaine. Le but est d’améliorer la structure du sol, l’activité biologique et la biodiversité. Le mélange est composé de : luzerne, sainfoin, avoine, vesce velue, trèfle et de lotier. Un essais d'engrais vert et de couvert permanent est également testé sur deux des terroirs du vignoble : sable et silex.

La vocation de ces essais est de limiter l'usage des herbicides et améliorer le sol tout en valorisant la flore. Par ailleurs, les sols sont laissés au repos avant plantation. Durant cette période, une rotation de culture est pratiquée afin d’améliorer la vie du sol et favoriser la biodiversité.

Élevage

Culture raisonnée. Vendanges mécaniques. Fermentation en cuve inox thermo‐régulée, Utilisation de levures indigènes.

Elevage en cuve inox thermo‐régulée.

Accord mets et vin

À vocation apéritive, Fruits de mer, Crustacés, Huitres, Fromage de Chèvre

TEMPÉRATURE DE SERVICE : Entre 10° et 12°

GARDE : A consommer entre 2020 et 2023

Situation

Connu sous le nom "Pauliacum super fluvium ligerim", le vignoble de Pouilly-sur-Loire n’a cessé de prendre son essor depuis le Vème siècle. Des Bénédictins en passant par les rois, les vins de Pouilly forgent leur notoriété. Le vignoble, façonné par les hommes devenu vigneron, développe le chasselas et le sauvignon blanc où le fruité et la minéralité sont leur typicité.

En 1937, la création de l’appellation d'origine contrôlée "Pouilly-Fumé" marque le début de l'ère du sauvignon nommé "Blanc Fumé".

Description couleur arôme et nez

OEIL : Couleur dorée, limpide.

NEZ : Expressif, fruité, subtils arômes d'acacia, légers arômes de fleurs blanches, légers arômes d'agrumes, légers arômes de mangue, arômes de pierre à fusil.

BOUCHE : Aromatique, souple, subtiles notes de fleurs blanches, légères notes d'agrumes, notes de pierre à fusil, minérale, corps structuré, bonne intensité, bonne persistance.

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