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Ladoix

20,00 €
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Venant de Dijon, ici commence la Côte de Beaune avec Aloxe-Corton et Pernand-Vergelesses qui font l'honneur de produire les célèbres vins du coteau de Corton.

Le Ladoix rouge est issue de vignes âgées d'environ 35 ans, situées au pied de la butte de Corton au nord de la Côte beaunoise. C'est un vin flamboyant dont l'ardeur est tempérée par une bouche charnue à la structure tannique fondue et veloutée. Un vin charmeur par sa rondeur aux arômes très expressifs qui ravira les amateurs de charcuterie, de grillades et de volaille !

Origine

France

Côte de Beaune

Domaine d'Ardhuy

Côtes de Beaune

Classement

Environnement

Caractéristiques

2019

75 cl

Rouge

S'accorde avec

Poissons en sauce

Cépages

Cépage

100% Pinot Noir

De vieilles sélections massales côtoient des vignes plus jeunes, plantées pour partie en sélections clonales. L’âge moyen des vignes est de 35 ans environ.

Sol argilo-calcaire, complexe des formations de versant : produits d’altération du substrat, éboulis variés et limons colluviaux sur chailles (cailloux calcaires). Ces chailles, provenant du cône de déjection de Buisson, assurent à ces sols relativement fertiles un bon drainage, favorable à la précocité et à la maturation du raisin.

Élevage

Le raisin est foulé et égrappé.

La fermentation est démarrée rapidement (pas de macération pré-fermentaire).

L’extraction des arômes, des tannins, de la couleur est naturelle (pas d’enzymage, pas d’extraction forcée par des chauffages exagérés) et se fait par pigeages uniquement.

La cuvaison dure quelque 12-14 jours. Vin de goutte et première presse sont assemblés, débourbés et entonnés.

Les Ladoix sont élevés en fûts pour 15 à 20 % neufs. Différentes origines de chêne sont utilisées, mais les bois des forêts de l’Allier dominent et complètent de leur vanillé et de leur moka le fruit du vin.

L’élevage dure environ un an ; le vin est mis en bouteilles sans collage, avec une très légère filtration.

Accord mets et vin

Le Ladoix rouge est un vin de plaisir, presque un vin de soif : fruité, souple, gouleyant, il charme par sa rondeur et ses arômes très expressifs, de framboise et de cerise. A consommer dans les cinq ans, il ravira les amateurs de charcuteries, de grillades, de volaille.

Situation

Situées au pied de la butte de Corton, ces vignes se trouvent autour de 250 m d’altitude. La pente y est faible, l’exposition sud-ouest pour les Combottes, Sud pour les Chagnots et Sud-Est pour les Chaillots.

Description couleur arôme et nez

Œil : une robe soutenue d'un rouge grenat, aux reflets violines.

Nez : intense aux notes de framboise et cerise.

Bouche : ronde et pleine aux tanins fondus

Accords mets et vin : volaille au curry, antipasti, vacherin...

T° de service : 13° - 14°

Potentiel de garde : 5 à 7 ans

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