Saint-Aubin 1er Cru En Remilly

Saint-Aubin 1er Cru En Remilly

49,00 €
TTC

Situé entre Chassagne et Puligny, St Aubin est un vin blanc noble dont la distinction réside dans un subtil équilibre entre fraîcheur élégante et richesse onctueuse. Le Premier Cru En Remilly se trouve juste derrière le fabuleux Grand Cru Montrachet !

Il est considéré comme l'un des meilleurs Grands Crus de l'appellation. Ce vin blanc au caractère généreux et puissant saura accompagner à merveille des poissons blancs à chair ferme et aussi des crustacés grillés.

Origine

France

Côte de Beaune

Domaine de Montille

Saint-Aubin

Classement

Environnement

Biodynamie

Caractéristiques

2017

75 cl

Blanc

S'accorde avec

Cépages

Cépage

100% Chardonnay

Une partie importante de cette vigne de 1.7 ha, vieille de 70 ans environ, est remarquable et sert à produire la sélection massale.

Élevage

Les vendanges sont entièrement manuelles.

Après un léger débourbage, les moûts sont entonnés en fûts principalement de 600 litres et aussi de 228 L où se déroule la fermentation alcoolique et malolactique.

Utilisation entre 5 à 20 % de fûts neufs avec des bois provenant essentiellement de l'Allier, en chauffe longue et légère.

Le premier soutirage a lieu après environ une année d'élevage sous bois pour commencer alors la seconde phase (4 à 6 mois) en cuve inox afin de garder fraicheur et tension au vin.

Conclusion de l'élevage avec un léger collage suivi d'une filtration tout aussi respectueuse du vin avant son passage en bouteilles.

Accord mets et vin

Poisson, crustacés, volaille..

Situation

Située juste derrière le Montrachet, à mi coteau, en sortie de combe, exposé plein sud sur un sol peu profond et caillouteux, sa situation est vraiment privilégiée. C'est le meilleur cru de l'AOC Saint-Aubin avec le climat « Murgers des dents de chien ».

« Remilly » vient probablement du nom du propriétaire Romain appelé Romilius.

Description couleur arôme et nez

Une robe jaune pâle, avec des nuances dorées, un nez minéral et une texture dense en bouche, associant matière et tension.

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