Beaune 1er Cru Les Aigrots

58,00 €

TTC

Rupture

Au cœur de la cité beaunoise, capitale des vins de Bourgogne, Beaune est l'une des plus grandes appellations de la région.

Ce Premier Cru se trouve au sud de Beaune, à proximité immédiate du célèbre Clos des Mouches. En ce lieu habituellement dédié aux vins rouges, le Domaine De Montille possède une toute petite parcelle de 0.49 ha.

La parcelle doit son nom à la présence d'arbustes épineux, le houx, en dialecte ancien Argifolium. Le terroir est plus argile que calcaire, avec une orientation vers l'est et le nord qui permet d'exprimer une certaine minéralité. Ainsi voit le jour un Beaune Premier Cru fruité, ample et généreux, s'offrant dès sa jeunesse mais qui peut tout aussi bien se garder 10 ans !

Origine

France

Côte de Beaune

Domaine de Montille

Beaune Premier Cru

Classement

Environnement

Biodynamie

Caractéristiques

2018

75 cl

Blanc

S'accorde avec

Cépages

Cépage

100% Chardonnay.

Le Domaine pratique la culture biologique depuis 1995. Désormais les vins sont certifiés Ecocert . Dès 2005 la biodynamie est venue compléter ces pratiques respectueuses des sols et du vivant.

Élevage

Les vendanges sont entièrement manuelles.

Après un léger débourbage, les moûts sont entonnés en fûts principalement de 600 litres et aussi de 228 L où se déroule la fermentation alcoolique et malolactique.

Utilisation entre 5 à 20 % de fûts neufs avec des bois provenant essentiellement de l'Allier, en chauffe longue et légère.

Le premier soutirage a lieu après environ une année d'élevage sous bois pour commencer alors la seconde phase (4 à 6 mois) en cuve inox afin de garder fraicheur et tension au vin.

Conclusion de l'élevage avec un léger collage suivi d'une filtration tout aussi respectueuse du vin avant son passage en bouteilles.

Accord mets et vin

Canapés au saumon fumé, asperges maître d'hôtel, mousse au crabe, gnocchis à la crème et aux champignons...

Situation

La parcelle de Beaune 1er Cru « Les Aigrots » de 0.49ha est située en pied de coteaux sur un sol argilo, marno calcaire en pente douce.

Description couleur arôme et nez

Nez complexe sur des notes de poire, de tilleul, d'amandes fraîches et de beurre frais.

La bouche est ample et fraiche. Une finale précise et affûtée

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