Puligny-Montrachet

Puligny-Montrachet

75,00 €
TTC
26 Produits

Parée d'une somptueuse robe étincelante aux reflets or/verts, la couleur gagne en tonalité avec l'âge. Le bouquet, d'une belle finesse, dévoile des notes de pomme verte, de noisette fraîche, de fleur blanche comme l'aubépine réhaussé d'une belle minéralité et suivies de notes beurrées. Belle harmonie entre le palais et le bouquet.

Un Puligny Village digne d'un Premier Cru !

Origine

France

Côte de Beaune

Domaine de Montille

Puligny-Montrachet

Classement

Appellation communale

Environnement

Caractéristiques

2018

75 cl

Blanc

Potentiel de garde : 7 à 10 ans

S'accorde avec

Cépages

Cépage

100% Chardonnay

Le Domaine pratique la culture biologique depuis 1995. Désormais les vins sont certifiés Ecocert . Dès 2005 la biodynamie est venue compléter ces pratiques respectueuses des sols et du vivant.

Élevage

Les vendanges sont entièrement manuelles.

Après un léger débourbage, les moûts sont entonnés en fûts principalement de 600 litres et aussi de 228 L où se déroule la fermentation alcoolique et malolactique.

Utilisation entre 5 à 20 % de fûts neufs avec des bois provenant essentiellement de l'Allier, en chauffe longue et légère.

Le premier soutirage a lieu après environ une année d'élevage sous bois pour commencer alors la seconde phase (4 à 6 mois) en cuve inox afin de garder fraicheur et tension au vin.

Conclusion de l'élevage avec un léger collage suivi d'une filtration tout aussi respectueuse du vin avant son passage en bouteilles.

Accord mets et vin

Cuisses de grenouilles, tartare de St Jacques, foie gras, homard

Situation

C'est la seule vigne en AOC Puligny-Montrachet à être en milieu de coteaux, au milieu des 1er Crus. Les deux autres parcelles sont situées en « Lervron » et « Baudrières –Nosroy » pour 0,38 ha.

La cuvée est asse unique car elle provient au trois quart d''une parcelle de 1.1 ha située en AOC Puligny 1er cru « Les Chalumeaux » qui a été déclassée lors de sa replantation en 1975 par l'INAO car l'ancien propriétaire avait apporté une vingtaine de cm de terre exogène, ce qui est prescrit par le cahier des charges.

Depuis, tant l'érosion que la culture biologique ont fait plonger les racines vers le terroir original qui confère à notre Puligny-Montrachet une densité et complexité inhabituelles pour un AOC village qui le situe à mi-chemin entre un très bon AOC village et un 1er Cru.

Description couleur arôme et nez

Robe claire avec des tons de vert clairs, un nez fin, minéral, associés à des arômes de fleurs blanches et une texture légère, élégante.

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