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Bourgogne Chitry

8,33 €
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Au Nord de la Bourgogne, en marge des vins de Chablis, découvrez un blanc de Chardonnay très intéressant, peu connu, sans doute parce que son prix est très modeste. L'appellation Bourgogne Chitry couvre moins de 50 ha en blanc, et produit un vin à la robe joliment dorée. Il vous offre un bouquet de fleurs blanches rustiques, aubépine, chèvrefeuille, et des senteurs d'agrumes, comme le citron, et le pamplemousse. Sa trame minérale lui permet une bouche franche, d'autant que l'acidité est bien présente, qui permet à ce vin équilibré de vieillir quelques années.

Quelques notes iodées s'harmoniseront avec un saumon mariné, des filets de perche meunière et le Soumaintrain du même terroir.

Origine

France

Grand Auxerrois

Bailly-Lapierre

Bourgogne Chitry

Classement

Appellation régionale

Environnement

Caractéristiques

2018

75 cl

Blanc

S'accorde avec

Cépages

Cépage

100% Chardonnay

Appellation Bourgogne contrôlé

Élevage

Après le pressurage des raisins et un débourbage statique, une vinification en cuve inox sera réalisée à température constante . À la suite d'une dégustation rigoureuse sur cuve, la fermentation malolactique pourra être stoppée suivant le millésime, afin de révéler au mieux la minéralité du Chitry.

Accord mets et vin

Ce Bourgogne Chitry Blanc est à déguster sur un carpaccio de saumon mariné et une crème d'aneth, ou sur des poissons façon meunière.

Situation

En Bourgogne, au cœur du Grand Auxerrois, les vignes s'enracinent dans une pierre calcaire millénaire qui donnent au vin toute sa complexité et son caractère aromatique.

Avec ses 31.13 ha en production de blanc , l'appellation régionale Bourgogne Chitry est le digne émissaire des Chardonnay de l'Auxerrois. Le vignoble de Chitry occupe les coteaux qui entourent la vallée où se trouve le village de Chitry-Le-Fort. Nature du Sol : Pierres calcaires du Kimméridgien supérieur et moyen (environ 150 millions d'années).

Description couleur arôme et nez

Œil : superbe robe or pâle

Nez : soutenu de tilleul et d'aubépine

Bouche : attaque franche et minérale évoluant sur une structure marquée par une acidité acidulée. Belle structure exprimant un caractère aromatique à la fois iodé et agrumes, suggérant le pamplemousse.

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