Gin Cuvée Terre de Glace

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Ce Gin est le premier d'une série inspirée par les voyages en terres lointaines, parfois insolites. Celui-ci puise son inspiration en Islande, pour une élaboration en France, pas bien loin de la Bourgogne. Un Gin local !

Pour ce premier arrêt, un véritable voyage botanique se profile, dans un univers où les plantes s'adaptent aux contraintes du climat subarctique et des phénomènes volcaniques et géothermiques. C'est donc pas moins de 22 éléments botaniques qui macèrent dans le distillat pour en faire naitre les arômes. Parmi ceux-ci, le genièvre et la cardamome.

On retrouve aussi au nez le citron vert et la bergamote, la lavande et la rose, la cannelle et l'amande. En bouche, on est d'abord étonné de la fraîcheur, puis viennent crescendo des sensations herbacées, poivrées et boisées, enrichies de pamplemousse, de réglisse, d'eucalyptus et une point de clou de girofle.

Un cocktail dense et complexe qui fait du Gin Terre de Glace un spiritueux qui se suffit à lui-même, d'autant que la finale, épicée et mentholée, est empreinte de citron confit, de bois de rose, de thym et de réglisse.

Origine

France

Distillerie Monceau Dombrecht

Gin

Classement

Environnement

Caractéristiques

70 cl

Blanc

S'accorde avec

Cépages

Cépage

Gin

Degré d’alcool 40 vol

Contenance 70 cl

Élevage

9 Botaniques avec une prédominance de cardamome verte

Distillé dans un alambic à bain marie avec colonne à reflux

Situation

Produit en France (Aube 10)

Description couleur arôme et nez

Aromates : cardamone verte, coriandre citronnée, baies de genièvre, amande, racine de réglisse, cannelle, zeste de citron jaune et lime, thym arctique.

Nez : riche et profond, il est dominé par la cardamone et la baie de genièvre, puis prend des nuances de bergamote et de citron vert, de lavande et de rose, d'amande et de cannelle, de cire d'antiquaire et de résine de pin

Finale: très longue, à la fois épicée et mentholée, camphrée et gourmande sur le citron confit, le thym, le bois de rose et la réglisse.

Bouche : d'abord fraîche et délicate, elle se révèle ensuite plus herbacée, poivrée et boisée, avec de belles notes de pamplemousse, réglisse et eucalyptus et une pointe de clou de girofle.

Verre vide : cardamone, bergamote, lavande de thé à la menthe.