Ratafia Champenois

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Composé exclusivement de Pinot Noir, le Ratafia DE BARFONTARC, autre spécialité de la Champagne, offre une palette d’arômes doux et sucrés tels que le miel, la fleur d’acacia et la mirabelle bien mûre particulièrement appréciés des palais gourmands.

Origine

France

Aube

Champagne de Barfontarc

Ratafia

Classement

Environnement

Caractéristiques

70 cl

Degré d'alcool : 18

S'accorde avec

Apéritif

Cépages

Cépage

100% Pinot Noir

Élevage

Le ratafia résulte du mutage de moût de raisins avec une eau de vie de vin (élaborée en Champagne).

L’alcool ajouté évite la fermentation, et permet ainsi, de conserver tout le potentiel arôme-sucre naturel du raisin.

Accord mets et vin

Parfait à l’apéritif, s’accorde à merveille avec le melon, en accompagnement d’un foie gras poêlé ou non.

Situation

Fondée en 1962 à Baroville dans l'Aube par un collectif de vignerons, Barfontarc tire son étymologie dans le préfixe des trois communes dont sont originaires les 50 Vignerons de la coopérative. Exploitant 112 hectares de vignes, la Maison de Barfontarc développe une large gamme de Champagne allant du traditionnel au caractère consensuel, au rosé en passant par des cuvées plus complexes, natures et millésimées contentant ainsi jusqu'au palais les plus exigeants.

Description couleur arôme et nez

Œil : Robe brillante et limpide d’un jaune cuivré légèrement ambré.

Nez : Un bouquet d’arômes doux et sucrés : miel, fleur d’acacia et mirabelle bien mûre.

Bouche : Un bel équilibre, fondu entre le sucre-acide naturel du raisin et l’alcool, une belle longueur aromatique. Un vin tranquille doux et gourmand.