• L'alambic permet de distiller les produits fermentés
  • Camille Bouvard, la grand-mère dite « La Camille » reprend en 1914 l’alambic ambulant familial
  • La Brandevinière est une distillerie artisanale située sur la Côte de Beaune en Bourgogne
  • L'alambic est l'outil qui permet de réaliser la distillation

Vieille Fine de Bourgogne La Brandevinière

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Digestif ou apéritif bourguignon, la Vieille Fine de Bourgogne est une eau de vie distillée en alambic à partir de la lie de vin appelée fine d’élevage qui est la partie intégrante du vin. Le dépôt de vin rouge provient d’appellations prestigieuses de la Côte de Beaune et de la Côte de Nuits. Élevée en fût de chêne pendant 4 ans, la Vieille Fine de Bourgogne est une eau de vie très élégante au goût délicatement fumé et d’une extrême finesse !

 

 

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La Brandevinière :

La Brandevinière est une distillerie artisanale située au cœur du village viticole de Ladoix-Serrigny, au nord de la Côte de Beaune en Bourgogne. La distillerie ou « Bouilleur de cru » utilise depuis sa création, un alambic pour distiller les produits fermentés de sa récolte ou de ses clients. La distillerie fabrique du Marc de Bourgogne, de la Fine de Bourgogne, des eaux de vie de fruits comme la Poire, Framboise… et des liqueurs comme le Ratafia.

L’Exploitation Familiale :      

Camille Bouvard, la grand-mère dite « La Camille » reprend en 1914 l’alambic ambulant familial, les hommes de la famille étant partis en guerre. Pendant 60 ans, elle déambulera de village en village viticole aux alentours de Ladoix-Serrigny, pour y distiller le marc de raisin, la lie de vin et les fruits de ses clients. De nos jours, Charles son fils lui a succédé et exerce toujours.

Le Très Vieux Marc de Bourgogne :

Le Très Vieux Marc de Bourgogne est une eau de vie consommée traditionnellement en digestif mais peut aussi bien être consommer à l’apéritif en l’associant à de la crème de cassis par exemple pour en faire « mélé-cass » ou dans divers cocktails. Il est également présent dans diverses recettes bourguignonnes comme dans l’affinage de l’Epoisses ou dans la moutarde de Dijon, il relève délicieusement les plats comme le bœuf bourguignon ou le soufflé glacé au marc !  

Fiche technique

Région
Bourgogne
Appellation
Vieille Fine de Bourgogne
Couleur
caramel
Domaine
La Brandevinière
Alcool
42%
Contenance
50 cl
Pays
France

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