Hautes Côtes de Beaune rouge 2017 domaine Jonathan Bonvalot
  • Jonathan Bonvalot est un jeune viticulteur dont le domaine est situé à Pernand-Vergelesses
  • Le village viticole de Pernand-Vergelesses est situé aux portes de la Côte de Beaune et abrite la fameuse Montagne de Corton
  • L'appellation Hautes Côtes de Beaune est produite sur les terroirs de Pernand-Vergelesses.
  • le Hautes Côtes de Beaune rouge 2018 possède une robe pourpre aux reflets violines
  • Dégustaion des vins du domaine Bonvalot au caveau de La Source des Vins à Dijon
  • Le Hautes-Côtes de Beaune rouge s'associe avec des plats simples mais équilibrés comme une viande rôtie...
  • Hautes Côtes de Beaune rouge 2017 domaine Jonathan Bonvalot

Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune Rouge 2017 Domaine Jonathan Bonvalot

Réf. :
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Né sur les terres de Pernand-Vergelesses, le Hautes Côtes de Beaune rouge du domaine Bonvalot est un vin abouti, ouvert sur les fruits rouges accompagnés d'épices et de nuances de grillées. Une cuvée franche, fraîche, charnue en bouche épaulée par des tanins fermes.

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Le Domaine : 

La création du domaine remonte à 1976 lorsque Daniel Bonvalot achète un terrain en friche pour planter de la vigne. Les bouteilles produites dépassant de beaucoup la consommation familiale, c'est ainsi que se développa la vente à la propriété . Au fil des années, la surface de l'exploitation s’agrandit pour atteindre une production de 6000 à 8000 bouteilles. Aujourd'hui, le domaine est exploité par le fils, Jonathan Bonvalot, dans le respect de la tradition familiale.

La Culture de la Vigne : 

Les travaux de la vigne visent à produire un raisin de qualité. Les vignes sont menées en culture raisonnée. Lors de la croissance de la vigne, l'intégralité des travaux est réalisée manuellement dans le but d'optimiser la vigne et d'obtenir ainsi une récolte de qualité.

De Vigne en Cave : 

Les vendanges sont manuelles,  ce qui permet de procéder au tri des raisins sur place. Après une fermentation en fût pour les blancs et une macération en cuve pour les rouges, l'ensemble des cuvées sont élevées en fût de chêne pendant un an minimum avec une proportion de fûts neufs allant de 10% à 30%. Chaque appellation est ensuite assemblée, filtrée puis mise en bouteille. 

Fiche technique

Région
Bourgogne
Appellation
Hautes Côtes de Beaune
Couleur
Rouge
Millésime
2017
Domaine
Domaine Jonathan Bonvalot
Cépage
Pinot noir
Contenance
75 cl

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