Pernand-Vergelesses Blanc 2018 Domaine Bonvalot.
  • Pernand-Vergelesses Blanc 2018 Domaine Bonvalot.
  • Le Domaine Bonvalot se situe à Pernand-Vergelesses sur la Côte beaunoise.
  • Vue du vignoble de Pernand depuis l'oratoire de Notre Dame de Bonne Espérance.
  • Jonathan Bonvalot, viticulteur à Pernand-Vergelesses, Côte de Beaune.
  • Vif et léger, le Pernand blanc se plaît en compagnie de poissons d'eau douce.

Bourgogne Pernand-Vergelesses Blanc 2018 Domaine Jonathan Bonvalot

Réf. :
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Pernand, qui signifie en celte "la source qui se perd", est l'un des plus anciens villages viticoles de la Côte, construit en amphithéâtre et dominé par l'oratoire de notre Dame de Bonne Espérance. Pernand-Vergelesses est aussi le seul village de la Côte à prétendre, en vin blanc comme en vin rouge, aux quatre niveaux d'appellations : appellation "Régionale", "Village", Premier Cru" et "Grand Cru". 

Avec un nez aux notes d'agrumes, d'amande et de noisette, une bouche à la minéralité rafraîchissante, ce Pernand-Vergelesses blanc s'apprécie aussi bien dans sa jeunesse qu'après quelques années de vieillissement.

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Le Domaine : 

La création du domaine remonte à 1976 lorsque Daniel Bonvalot achète un terrain en friche pour planter de la vigne. Les bouteilles produites dépassant de beaucoup la consommation familiale, c'est ainsi que se développa la vente à la propriété . Au fil des années, la surface de l'exploitation s’agrandit pour atteindre une production de 6000 à 8000 bouteilles. Aujourd'hui, le domaine est exploité par le fils, Jonathan Bonvalot, dans le respect de la tradition familiale.

La Culture de la Vigne : 

Les travaux de la vigne visent à produire un raisin de qualité. Les vignes sont menées en culture raisonnée. Lors de la croissance de la vigne, l'intégralité des travaux est réalisée manuellement dans le but d'optimiser la vigne et d'obtenir ainsi une récolte de qualité.

De Vigne en Cave : 

Les vendanges sont manuelles,  ce qui permet de procéder au tri des raisins sur place. Après une fermentation en fût pour les blancs et une macération en cuve pour les rouges, l'ensemble des cuvées sont élevées en fût de chêne pendant un an minimum avec une proportion de fûts neufs allant de 10% à 30%. Chaque appellation est ensuite assemblée, filtrée puis mise en bouteille. s

Fiche technique

Région
Bourgogne
Appellation
Pernand-Vergelesses
Couleur
Blanc
Millésime
2018
Domaine
Domaine Jonathan Bonvalot
Cépage
Chardonnay
Alcool
13.5%
Contenance
75 cl

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