Le Pernand-Vergelesses "Sous les Clous" est un vin rouge très aromatique, doté d'une belle fraîcheur.
  • Louis Jacquard avec sa caviste préférée à la Source des Vins à Dijon.
  • Le Vignoble du domaine Louis Jacquard s'étend de la Côte Chalonnaise à la Côte de Beaune
  • Le domaine pratique une culture raisonnée et durable.
  • Louis Jacquard est un jeune viticulteur à la tête d'un domaine viticole familial, depuis 2014.
  • Le Pernand-Vergelesses "Sous les Clous" est un vin rouge très aromatique, doté d'une belle fraîcheur.
  • La récolte est manuelle en petite caisse afin de préserver l'intégrité du fruit.
  • La robe est brillante sur de belles nuances grenat et une belle profondeur.
  • Pernand-Vergelesses est situé sur les hauts de la Côte de Beaune.
  • Avec ses tanins virils et fondus, il s'accorde avec des viandes fortes comme l'agneau.
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Bourgogne Pernand-Vergelesses "Sous Les Clous" Rouge 2017 Louis Jacquard

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Situé sur les hauts de la côte de Beaune abritant la fameuse montagne de Corton, Le Pernand-Vergelesses "Sous les Clous" est un vin peulpeux et solide, au grand pouvoir de séduction. Viril, ses tanins sont bien enrobés avec un ensemble équilibré sur des notes très aromatiques de fraise et de cerise. Sa palette de fruits frais se distingue par une délicate et rafraîchissante note groseillée. 

Un très beau vin, frais et élégant qui saura aussi surprendre, pour qui saura patienter, par sa complexité avec le temps.

32,00 €
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Louis Jacquard, vigneron établi à Fontaine, village très proche de Mercurey et de Rully, est à la tête d'un domaine viticole, d'origine familiale, depuis 2014. Ses vignes produisent des Rully, Mercurey, Givry, Pernand-Vergelesses, Savigny-Lès-Beaune, Santenay. Louis Jacquard met en oeuvre des pratiques tout en douceur, tant dans ses façons culturales que dans ses vinifications. C'est une réelle modernité que de pratiquer une culture raisonnée, sans intrants, de récolter en vendanges manuelles et petites caisses pour préserver les jus. Double tri, et égrappage partiel. La fermentation est toute naturelle, produite uniquement par les levures indigènes (naturelles). Les vins ne seront pas collés et très peu filtrés.

Du vin et rien d'autre ! 

100% Pinot Noir, La récolte est entièrement manuelle afin de préserver l'intégralité du fruit. Un tri est réalisé pendant la vendange pour ne sélectionner que les raisins mûrs et sains.

 Eraflage à 100%. Fermentation en levures indigènes (naturelles). l'élevage de ce vin aura duré 15 mois en fûts de chêne, en partenariat avec la tonnellerie Doreau, qui réalise des chauffe très particulière avec des chênes uniquement français, à l'écoute de chaque terroir. La proportion de fût neuf n’excède jamais plus de 40%.

Robe brillante sur de belles nuances grenat et une belle profondeur. Le nez est très aromatique sur un coulis de fruits rouges dominants de fraise et de cerise, d'une belle fraîcheur. L'attaque est souple avec de beaux tanins bien enrobés. L'ensemble est très équilibré, ouvert avec une belle concentration aromatique. 

Avec ses tanins virils et bien fondus, s'accorde avec des viandes fortes comme le gibier à plume, l'agneau, le rôti de boeuf..et les fromages comme le Reblochon, le Citeaux, la Tomme de Savoie...

T° de Service : 14° à 16°C   Temps de garde : 6 ans, conseil de consommation entre 2 à 5 ans

Fiche technique

Région
Bourgogne
Appellation
Pernand-Vergelesses
Couleur
Rouge
Millésime
2017
Domaine
Louis Jacquard
Cépage
Pinot noir
Alcool
12.5%
Contenance
75 cl
Pays
FRANCE

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