Le Savigny Les Beaune rouge du Domaine Bonvalot est un vin au bouquet porté sur les fruits rouges et noirs.
  • Jonathan Bonvalot, viticulteur à Pernand-Vergelesses, Côte de Beaune.
  • Jonathan Bonvalot, en période de taille de la vigne.
  • Vue du vignoble de Pernand depuis l'oratoire de Notre Dame de Bonne Espérance.
  • Le Domaine Bonvalot se situe à Pernand-Vergelesses sur la Côte beaunoise.
  • Le Savigny Les Beaune rouge du Domaine Bonvalot est un vin au bouquet porté sur les fruits rouges et noirs.

Bourgogne Savigny Les Beaune Rouge 2017 Domaine Jonathan Bonvalot

Réf. :
En stock

Le Savigny-Lès-Beaune du Domaine Bonvalot est un vin, produit de l'assemblage de deux climats Aux Champs Chardons et Les Planchots de la Champagne, l'un apportant la finesse et l'autre le caractère. Ces justes proportions entre équilibre et puissance produisent un vin étoffé au bouquet porté sur les petits fruits rouges et noirs rehaussé d'un délicat parfum de violette.

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Le Domaine : 

La création du domaine remonte à 1976 lorsque Daniel Bonvalot achète un terrain en friche pour planter de la vigne. Les bouteilles produites dépassant de beaucoup la consommation familiale, c'est ainsi que se développa la vente à la propriété . Au fil des années, la surface de l'exploitation s’agrandit pour atteindre une production de 6000 à 8000 bouteilles. Aujourd'hui, le domaine est exploité par le fils, Jonathan Bonvalot, dans le respect de la tradition familiale.

La Culture de la Vigne : 

Les travaux de la vigne visent à produire un raisin de qualité. Les vignes sont menées en culture raisonnée. Lors de la croissance de la vigne, l'intégralité des travaux est réalisée manuellement dans le but d'optimiser la vigne et d'obtenir ainsi une récolte de qualité.

De Vigne en Cave : 

Les vendanges sont manuelles,  ce qui permet de procéder au tri des raisins sur place. Après une fermentation en fût pour les blancs et une macération en cuve pour les rouges, l'ensemble des cuvées sont élevées en fût de chêne pendant un an minimum avec une proportion de fûts neufs allant de 10% à 30%. Chaque appellation est ensuite assemblée, filtrée puis mise en bouteille. 

Fiche technique

Région
Bourgogne
Appellation
Savigny-les-Beaune
Couleur
Rouge
Millésime
2017
Domaine
Domaine Jonathan Bonvalot
Cépage
Pinot noir
Alcool
13%
Contenance
75 cl

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