Champagne Arnaud Dumont

A Gyé sur Seine, dans l'Aube, naquit Jules Guyot, dont le nom est très connu en Bourgogne notamment pour ses remarquables études sur la viticulture.

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Champagne Arnaud Dumont

Gyé sur Seine, sur la Côte des Bar, est aussi un haut lieu de la production de Champagne au Sud du département de l'Aube, à quelques kilomètres des Riceys et son fameux rosé.

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Le Domaine

Le Domaine Arnaud Dumont est à sa cinquième génération. Depuis qu'il en a pris les rênes, Arnaud Dumont s'est attaché à pratiquer une agriculture propre et responsable. Ces efforts ont été récompensés par l'attribution du label HVE (Haute Valeur Environnementale).

La production de Champagne a commencé en 2007. Auparavant, le Domaine vendait sa récolte de raisins. En une petite quinzaine d'années, le Domaine s'est fait une jolie réputation, en obtenant par exemple de belles citations dans des guides références, comme Hachette et Gault et Millau.

Ce Domaine de 13 hectares produit du Chardonnay et du Pinot Noir.

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Dans cette région traversée par la Seine, les sous-sols sont à tendance marneuse. En surface les sols sont argilocalcaires et donc propices à la culture du Pinot Noir, et du Chardonnay. Les vignes sur les coteaux sont généralement orientées Sud, Sud-Est. Le climat est plus doux que celui du vignoble de la Marne, plus septentrionale.

La sélection de La Source des Vins

Les Champagnes de la Côte des Bar sont des vins de caractère, à la belle rondeur et aux arômes complexes. La Source des Vins a sélectionné trois cuvées déjà plébiscitées par les premiers clients

Champagne Brut 2010: Un millésimé équilibré 50% de Chardonnay et autant de Pinot Noir. Sa maturité se manifeste par ses arômes de fruits à coque secs et de fruits confits. Un vin gourmand à apprécier en apéritif.

Cuvée Brut Quintessence: 2/3 de Pinot Noir et 1/3 de Chardonnay pour cette cuvée aux arômes complexes, dues à l'élevage du Pinot Noir en fûts de chêne qui lui donne un fond fumé, en harmonie avec des notes beurrées et briochées. Les saveurs du Pinot Noir sont bien au rendez-vous, mûres, griottes, alliées à celles dues au Chardonnay, amande, pêche blanche. C'est le Champagne rêvé pour tout le repas, crustacés, compotée de lapereau, côtes d'agneau grillées en seront sublimés.

Cuvée Brut Quintessence 100% Chardonnay: Un élevage en fût de chêne lui apporte un subtil fumé. Des notes beurrées et une pointe d'agrumes en font le compagnon idéal de ces entrées iodées que sont le saumon fumé ou un carpaccio de noix de Saint-Jacques.

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