Vignoble Victoire d'Affaux

Gauthier Rebillard s’est lancé dans la création de sa propre cuvée au sein des Vignobles de Victoire d’Affaux, tout en poursuivant ses études à la Burgundy School of Business (Ecole de Commerce de Dijon) en dernière année de Master spécialisée dans le commerce des Vins et Spiritueux.

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Vignoble Victoire d'Affaux

Le Moulin à Vent est L’alliance du vent et de la terre pour sans doute le plus singulier des crus du Beaujolais ! il doit son nom à un antique moulin à vent construit au sommet de la colline de Romanèche-Thorins au centre de l'appellation. Ne cherchez pas la commune portant son nom, vous ne la trouverez pas ! L'appellation, qui s’étend sur 640 hectares au nord de la région, est produite sur les communes Romanèche-Thorins et Chénas située à la limite de l'Auvergne-Rhône-Alpes et de la Bourgogne-Franche-Comté.

Surnommé le seigneur du Beaujolais, c’est un vin de garde qui s’apparente aux grands vins. Son sol riche en manganèse lui apporte force et caractère ainsi qu’un remarquable vieillissement au point qu’il « pinote » comme son cousin bourguignon.

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Portrait du vigneron

Installé dans le Beaujolais, dans le cru du Moulin à Vent, il produit pour sa deuxième année consécutive la Cuvée Valentine millésimé 2021. Gauthier travaille en sélection parcellaire. C'est en acquérant 30 ares de vigne en 2020 qu'est née la Cuvée Valentine. Ce jeune vigneron a récemment acheté une seconde vigne de 80 ares dans le sud lieu-dit « Les Greneriers ». Le terroir est ici composé principalement de granites, qui permettra de concevoir un vin avec une belle minéralité. Il a également créé sa société de négoce permettant de racheter et de travailler les raisins de son grand-père. Ses vignes sont labelisées HVE (Haute Valeur Environnementale) niveau 3 et aucun herbicide n'est utilisé. Une laboure des vignes est pratiquée toutes les trois semaines et les principes de la biodynamie sont appliquées en vinification.

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Zoom sur la cuvée Valentine

Le nom de cette cuvée, « Valentine », vient du prénom de sa grand-mère. Le nom d’Affaux provient du côté paternel de Gauthier. Sur l’étiquette on voit apparaître deux faux (outils) entrecroisés qui font partis des armoiries de la famille d’Affaux. Ces deux faux sont également le symbole des travailleurs et Gauthier a décidé de les restyliser sur l’étiquette afin de nous faire penser aux ailes du Moulin à Vent.

Issue du lieu-dit Vierre Manin et vinifiée selon les principes de la biodynamie, elle est ensuite élevée en amphore permettant de préserver la fraîcheur du fruit. Le bouquet est très expressif avec une explosion de petits fruits des bois suivie de notes de cassis, de framboise, de fraise, de poivre ponctuées de touches de rose épanouie. Au palais, belle entrée en bouche avec des arômes de framboise mêlée à la mûre. Remarquable longueur mêlant fraîcheur et saveurs de fruits rouges confiturées. Mariez-le avec un magret de canard aux fruits secs accompagné de nectarines rôties au miel et parsemées de romarin.

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