Bourgogne

Le Corton-Charlemagne est un Grand Cru prestigieux d'une extraordinaire richesse aromatique, où fruits frais et épices douces se mêlent aux fines notes de fruits secs et de vanille. Son souffle puissant, au bouquet et arômes d'une extrême délicatesse, permet d'harmoniser ce grand vin blanc de Bourgogne avec des mets nobles, comme les crustacés à la chair subtilement forte. Ainsi, langouste, crabe, homard...s'harmonisent de manière spectaculaire avec cet empereur des bourgognes blanc.

Ici, l'assemblage de deux parcelles situées à proximité immédiate du célèbre Grand Cru Bâtard-Montrachet, confère au vin une finesse incomparable ainsi qu'une tension le rapprochant plus des caractéristiques du Puligny que du Chassagne ! Les arômes sont frais et élégants aux notes d'aubépines qui se mêlent à la verveine avec quelques touches de noisettes. Les notes de silex apportent minéralité et arômes toastés.

Un des noms les plus célèbres de la Côte d'Or, le Pommard, ici en Premier Cru est le fer de lance du Domaine Billard-Gonnet. Élaboré à partir des meilleurs parcelles de l'exploitation, aux notes séduisantes de petits fruits noirs où prédominent les arômes de la mûre et de la myrtille, le millésime 2015, année mémorable, offre à cette cuvée une osmose harmonieuse entre puissance et finesse.

Rupture définitive

Nuits St Georges Blanc issu du cépage Pinot Blanc est une production confidentielle !

Les Rugiens est un climat de l'appellation Pommard composé de deux parties les " Rugiens Hauts " et les " Rugiens Bas ". Ici, les Rugiens bas, la meilleure des deux parties, bénéficie en effet d'une qualité hors norme classant ce Premier Cru - à l'étoffe d'un Grand Cru - en tête de cuvée de l'appellation Pommard. Ce vin racé et charpenté dispose, de par ses caractéristiques typiques de l'appellation, d'une capacité impressionnante de garde de plusieurs dizaine d'années ! Cette cuvée est considérée comme l'une des meilleures du pays beaunois, connue des gastronomes et qui ravira les épicuriens amateurs de bonne chère.

Les Pezerolles est un climat dont la vigne, exposée en pente, regarde vers l'Est et est placée sous l'influence de courants frais dont le vin tire à ce titre un fruité frais et élégant. Considéré comme l'un des 5 meilleurs crus de Pommard, c'est un vin de prime abord à la tendresse fruitée et au charme féminin. Ne reniant toutefois pas son terroir dit "viril", ce grand vin de garde, après quelques années livre son caractère imposant avec distinction par petites touches subtiles aux notes épicées typiques de son terroir.

Le plus racé et le plus musclé de la gamme de vins du Domaine ! Située sur le même banc de roche que le Morey Saint Denis Grand Cru Clos de la Roche et sous le célèbre grand Cru Monopole « Clos de Tart », Les « Ruchots », signifiant la roche, possèdent une structure charpentée aux arômes denses et complexes de fruits noirs. Un grand vin de garde !

Les Chaponnières, une des meilleurs appellations de Pommard, est un vin associant richesse et finesse ! Un vin charnu, tout en puissance et en souplesse qui mériterait comme l'appellation Rugiens, proche parent, d'être classé en en GRAND CRU ! Très grand vin de garde qui s'épanouit accompagné sur du gibier.

Cette parcelle est située sur le haut de la colline qui porte le très réputé climat Montrachet. Autant dire que les Chènevottes présentent des caractéristiques communes avec le Montrachet. Son bouquet frais offre des notes minérales et un superbe bouquet d'arômes d'agrumes, de fruits exotiques, de miel. En bouche, la finesse et l'élégance s'associent à une belle amplitude et une densité exemplaire sur des arômes de poire blanche et d'amande fraîche. Un boisé discret forme un écrin à ce joyau rare. Et l'écrin se referme avec lenteur tant la finale est longue. Vous le boirez sur la fraîcheur de son encore jeune âge, sur des crustacés grillés, ou dans 2 ou 3 ans, quand il sera brioché, beurré, avec une terrine de foie gras mi-cuit. Dans tous les cas, il vous satisfait pleinement.