Viandes rouges

Rupture Millésime 2017

Né au cœur du vignoble, niché au pied des contreforts pyrénéens, le Domaine Gayda est situé à Brugairolles au sud ouest de Carcassonne dans le Languedoc. Moscou est le nom cadastral des parcelles du domaine. Chemin de Moscou est une cuvée au palais séduisant de fruits de la forêt, très ouvert et accueillant, un mélange de fruits, épices et des nuances minérales, tout en longueur.

Rupture Millésime 2016, disponible en 2017 et 2018

Un vin élégant et racé aux arômes complexes. Le vignoble escarpé, classé Premier Cru, fait face au Sud-Est, bénéficiant ainsi de la lumière du soleil pendant une grande partie de la journée. Moins connu que les célèbres climats que sont "Les Champans" et "Les Santenots", mais partageant avec eux leur haute qualité, ce Premier Cru Les Taillepieds sait surprendre les amateurs de Volnay.

Issue d'une vigne abandonnée puis réhabilitée, la Colline Oubliée est une cuvée très expressive, aux notes de fruits noirs et d'épices. Un vin charpenté, à la belle puissance aromatique et persistante en bouche. Le nez exhale des parfums de fruits noirs confiturés et de nature animale sur une finale torréfiée. Les tanins, bien présents, sont soyeux. Charismatique, il accompagne à merveille les gibiers comme les civets de lapin ou encore de sanglier.

Au sud de la Côte de Beaune, Chassagne-Montrachet partage avec Puligny-Montrachet le di-vin Montrachet, le prince incontesté de tous les vins blancs de Bourgogne ! Ce large et beau coteau porte à l'excellence les deux cépages bourguignons : le Pinot Noir et le Chardonnay, lesquels s'épanouissent côte à côte. D'un éclat vif à reflets violacés, les arômes de mûre, griotte, fraise des bois et framboise dominent. À cela s'ajoutent des notes animales et épicées. Puissant et tannique, il flatte les belles pièces de viande comme l'agneau grillé et rôti.

20ème année d’existence pour cette Cuvée Révérence et pas une ride ! Née des 1ères armes du Domaine du Clos Bagatelle situé à St Chinian, ce vin a de l’ambition.

Fusion des différents terroirs, ce vin a aussi de l’épaisseur et tout est réuni pour conter le Clos Bagatelle : « Ici la terre est importante. On en connait la valeur, le potentiel. On sait la travailler tout en la respectant. » On serait plus près de Giono que de Pagnol… Alors évidemment ce vin est émouvant. On devine sa puissance. Son premier nez confirme cette concentration et puis, après quelques secondes, on sent monter la confiture de mûre de ronce, le pain grillé, le poivre noir, la vanille, la cannelle, le cèdre. C’est tellement beau qu’on en reste sans voix.

Mais il faut quand même bien décrire laUTF-8

Rupture

Le village de Pernand-Vergelesses est situé à seulement trois kilomètres de celui d'Aloxe-Corton et est l'un des plus pittoresques de tous les villages dominés par la colline des Grands Crus de Corton. 

Les Pezerolles est un climat dont la vigne, exposée en pente, regarde vers l'Est et est placée sous l'influence de courants frais dont le vin tire à ce titre un fruité frais et élégant. Considéré comme l'un des 5 meilleurs crus de Pommard, c'est un vin de prime abord à la tendresse fruitée et au charme féminin. Ne reniant toutefois pas son terroir dit "viril", ce grand vin de garde, après quelques années livre son caractère imposant avec distinction par petites touches subtiles aux notes épicées typiques de son terroir.