Domaine Chapelle

Installé dans le haut du village de Santenay (au sud de la Côte de Beaune), le domaine Chapelle appartient à la même famille depuis 1893, date à laquelle le beau-père du docteur Chapelle achète la demeure et ses vignobles de Santenay et Chassagne-Montrachet.

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Domaine Chapelle

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Le Domaine

Passionné par la Bourgogne et ses vins, le Docteur Chapelle a fait partie de cette génération qui s'est battue pour la reconnaissance de la typicité des villages bourguignons avant la loi des appellations d'origine. Joignant la pratique à la théorie, il s'appliquait à produire sur son domaine des vins de qualité, qu'il mettait lui-même en bouteille afin d'offrir à sa clientèle, dès 1923, un vin mis en bouteille à la propriété.

Son neveu, Philippe Chapelle, prendra sa succession. Il s'applique à stabiliser la position du domaine et prend les moyens adaptés pour pérenniser ce dernier. Roger Chapelle, un des fils de Philippe, dirige ensuite le domaine. Grâce à lui, l'exploitation s'agrandit en devenant propriétaire dans les villages d'Aloxe-Corton, Ladoix-Serrigny et Meursault. En 1960, il élève et commercialise seul l'ensemble de la production de l'exploitation. Jean-François rejoint son père en 1987. Après la mort subite de ce dernier en 1991, il prend la tête du domaine qu'il dirige toujours aujourd'hui en compagnie de son épouse, Yvette Chapelle.

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La Culture

Ainsi, depuis quatre générations le travail du vin rythme la vie de la Famille Chapelle. Tout grand vin commence à la vigne où chacun met en œuvre son expérience et son savoir faire. En faisant le choix d’une viticulture Bio, les membres actuels de la Famille Chapelle s’engagent, avec leur équipe, dans des pratiques culturales respectueuses de la nature et de l’environnement. Les principes sont simples, mais rigoureusement respectés: Les sols bénéficient du maintien et du développement de leur vie microbienne dans le respect de l’équilibre écologique de chaque parcelle. La plante est l'objet de la recherche d’un développement harmonieux et de la mise en place d’un système d’autodéfense face aux agressions Le raisin amené à la cuve est un fruit sain et entier qui n'est pas contaminé par les résidus de produits phytosanitaires.

Dès 2006, la totalité des vignes du domaine est conduite en culture bio. Désormais, l'usage des désherbants est remplacé par le travail mécanique des sols, et la lutte phytosanitaire est biologique, contrôlée par le bureau Veritas.

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