Poissons grillés

Le Corton-Charlemagne est un Grand Cru prestigieux d'une extraordinaire richesse aromatique, où fruits frais et épices douces se mêlent aux fines notes de fruits secs et de vanille. Son souffle puissant, au bouquet et arômes d'une extrême délicatesse, permet d'harmoniser ce grand vin blanc de Bourgogne avec des mets nobles, comme les crustacés à la chair subtilement forte. Ainsi, langouste, crabe, homard...s'harmonisent de manière spectaculaire avec cet empereur des bourgognes blanc.

Vin blanc mythique évoquant pour les dégustateurs du monde entier un vin ample, gras et concentré sur des saveurs de noisette. Meursault compte 352 hectares de vignobles sis entre Puligny-Montrachet, Auxey-Duresses, Monthelie et Volnay. Le vignoble, dont l'exposition permet un ensoleillement optimum, magnifie sans doute le plus l'expression du Chardonnay. Le "Clos Pré de Manche", petit lieu-dit méconnu, est situé au nord de Meursault côté Volnay. La vigne, âgée d'une quarantaine d'années, orientée au Sud sur une terre pentue, dote cette cuvée d'un registre nerveux, sec et racé. D'une belle puissance aromatique, c'est un vin soyeux, consistant, qui vieillit avec bonheur et procure du plaisir sur des poissons en sauce ou des volailles blanches.

Rupture de stock, en attente du prochain millésime.

Rupture

Le Pernand-Vergelesses Les Combottes est un vin blanc fruité avec de belles notes d'agrumes. 

Rupture du Millésime 2018, disponible en 2020

Un vin séducteur qui sait s'y prendre !

À la couleur or paille aux reflets dorés, le bouquet puissant et complexe est une véritable palette aromatique, qui caractérise le gewurztraminer. C’est une explosion de fruits exotiques (litchis), de fleurs (la rose), d’agrumes et d’épices. Des arômes fréquents de miel contribuent à donner au nez une impression de richesse incomparable. En bouche, c’est un vin corsé, bien charpenté avec de l’ampleur et du gras.

Image même de l’originalité des vins d’Alsace, le Gewurztraminer accompagne les plats relevés et les fromages corsés comme le munster, mais également le foie gras ouUTF-8

Saint Véran est une appellation de la Côte Mâconnaise située à l'extrême sud de la Bourgogne. Situé au cœur du Domaine, dans un cirque naturel, le Clos des Poncetys, profite d'une exposition idéale au Sud, à l'abri au pied de la roche de Vergisson. Un vin d'une très belle finesse et d'une intensité aromatique sur des notes de fruits exotiques, de la gourmandise toute en délicatesse !

La Cuvée « Les Saveurs du Temps » élevée à 100% en fûts de chêne français (dont 1/3 neufs) correspond à la tête de cuvée du Domaine des Crais. La matière en bouche généreuse et délicate enrobe un éventail aromatique harmonieux (fleurs blanches, fruits secs avec des notes miellées) qui permet de finir sur des notes longues et complexes. Ceci lui confère l'élégance des grands crus de Bourgogne. Elle n’est pas disponible à chaque millésime, elle est réservée pour les années d’exception. 

Le plaisir de cette cuvée réside dans l'attente, environ de 5 à 12 ans.

L’assemblage Clairette et Grenache blanc a profité de la maturité du millésime 2020 sans toutefois en avoir les inconvénients. C’est-à-dire qu’on a la richesse avec un bouquet aromatique aux notes florales et fruitées suivie d’une magnifique amplitude en bouche. La texture ronde et onctueuse de cette cuvée accompagnera à merveille poissons à chair blanche et crustacés tels que homards et gambas.