Viandes blanches

Rupture Millésime 2015, disponible en 2016

Monthelie, petit village enclavé entre volnay, Auxey-Duresses et Meursault est une appellation peu connue. La parcelle « Les Toisières », située à l’entrée du village limitrophe à Meursault, est exposée à mi-coteau orientée Sud-Est. L’étymologie du nom de son climat provient de son terroir, qui autrefois était une carrière dont les pierres plates étaient extraites pour servir à couvrir les toits. Aussi rond et puissant que son voisin le Volnay, le Monthelie Les Toisières est un vin aux arômes forts de cerise et de sous-bois. Sa bouche est ample, profonde aux arômes de fruits noirs confits et aux tanins soyeux. Un vin ferme et solide qui s’associe aux viandes grillées, coq au vin et tous les fromages affinés.

Monthelie, petit village enclavé entre volnay, Auxey-Duresses et Meursault est une appellation peu connue. La parcelle « Les Toisières », située à l’entrée du village limitrophe à Meursault, est exposée à mi-coteau orientée Sud-Est. L’étymologie du nom de son climat provient de son terroir, qui autrefois était une carrière dont les pierres plates étaient extraites pour servir à couvrir les toits. Aussi rond et puissant que son voisin le Volnay, le Monthelie Les Toisières est un vin aux arômes forts de cerise et de sous-bois. Sa bouche est ample, profonde aux arômes de fruits noirs confits et aux tanins soyeux. Un vin ferme et solide qui s’associe aux viandes grillées, coq au vin et tous les fromages affinés.

Auxey-Duresses, petit village viticole de la Côte beaunoise jouxtant Meursault, niché au cœur de la vallée menant sur les Hautes Côtes de Beaune.

L'Auxey-Duresses "Les Closeaux" au bouquet riche de petits fruits rouges et noirs est un vin au caractère fin et souple. Sa trame mesurée et veloutée en font un compagnon idéal sur des viandes blanches à la chair fine. Charmeur, il peut aussi convenir sur les poissons grillés qui se laisseront séduire !

Le climat "Les Chagniots" est issu de deux parcelles de vignes. Les terroirs, d'une belle exposition en légère pente orientée Sud-Est, sont situés en Côte de Nuits, limitrophe à la Côte beaunoise. Le millésime 2018, très solaire, a permis une récolte d'une très belle maturité. Élevé d'abord en cuve inox pour conserver toute sa fraîcheur, il finira son élevage en fût pour apporter de la souplesse.

Croquant, gourmand, le Bourgogne "Les Chagniots" est un vin à déguster au grès de vos envies !

Après un élevage de 10 mois en fûts de chênes français, le Sous Montot dégage des parfums vanillés et boisés sans avoir le côté grillé des longs élevages. La parcelle de Sous Montot est située à la sortie de Remigny sur le coteau donnant en direction de Chassey le Camp. Son exposition est idéale pour produire un Pinot Noir fruité et frais.

Beaune, capitale des vins de Bourgogne, ce Premier Cru issu du lieu-dit Les Boucherottes est limitrophe au Pommard Premier Cru Les Boucherottes. Une cuvée charnue et généreuse au fruité s'ouvrant vite et permettant de le déguster assez jeune. Il possède néanmoins un potentiel de garde allant jusqu'à 15 ans !

Le Corton-Charlemagne est un Grand Cru prestigieux d'une extraordinaire richesse aromatique, où fruits frais et épices douces se mêlent aux fines notes de fruits secs et de vanille. Son souffle puissant, au bouquet et arômes d'une extrême délicatesse, permet d'harmoniser ce grand vin blanc de Bourgogne avec des mets nobles, comme les crustacés à la chair subtilement forte. Ainsi, langouste, crabe, homard...s'harmonisent de manière spectaculaire avec cet empereur des bourgognes blanc.

Un vin séducteur qui sait s'y prendre !

À la couleur or paille aux reflets dorés, le bouquet puissant et complexe est une véritable palette aromatique, qui caractérise le gewurztraminer. C’est une explosion de fruits exotiques (litchis), de fleurs (la rose), d’agrumes et d’épices. Des arômes fréquents de miel contribuent à donner au nez une impression de richesse incomparable. En bouche, c’est un vin corsé, bien charpenté avec de l’ampleur et du gras.

Image même de l’originalité des vins d’Alsace, le Gewurztraminer accompagne les plats relevés et les fromages corsés comme le munster, mais également le foie gras ou les herbes aromatiques les plus fortes. Ainsi, il sera le partenaire idéal de nombreux plats asiatiques.

Rupture

Venant de Dijon, ici commence la Côte de Beaune avec Aloxe-Corton et Pernand-Vergelesses qui font l'honneur de produire les célèbres vins du coteau de Corton.

Le Ladoix rouge est issue de vignes âgées d'environ 35 ans, situées au pied de la butte de Corton au nord de la Côte beaunoise. C'est un vin flamboyant dont l'ardeur est tempérée par une bouche charnue à la structure tannique fondue et veloutée. Un vin charmeur par sa rondeur aux arômes très expressifs qui ravira les amateurs de charcuterie, de grillades et de volaille !

Rupture de stock

Un très joli blanc de la région auxerroise, au style élégant. Le Chadonnay, ici, planté sur un sol argilo-calcaire, jouit d'une exposition idéale lui permettant ainsi de s'exprimer pleinement. Le bouquet, propre au Chardonnay de Bourgogne, est beurré. En bouche, vivacité et fraîcheur suivies d'arômes fins et fruités aux saveurs de fruits exotiques.