Eau de vie

Digestif ou apéritif bourguignon, la Vieille Fine de Bourgogne est une eau de vie distillée en alambic à partir de la lie de vin appelée fine d’élevage qui est la partie intégrante du vin. Le dépôt de vin rouge provient d’appellations prestigieuses de la Côte de Beaune et de la Côte de Nuits. Élevée en fût de chêne pendant 4 ans, la Vieille Fine de Bourgogne est une eau de vie très élégante au goût délicatement fumé et d’une extrême finesse !

Julie Ay propose une superbe eau-de-vie de prunes. Ces fruits proviennent d'un Domaine arboricole bio des Bouches du Rhône et sont de la variété Reine-Claude Dorée, la plus sucrée et la moins acide de toutes les variétés de cette prune. C'est une rareté, qui subit une double distillation, au bain-marie et dont Julie Ay sélectionne le cœur de chauffe par dégustation. L'élevage dure au moins deux ans, dans des feuillettes ayant contenu du Muscat de Beaumes-de-Venise. Il faut 100 kg de fruits pour obtenir 13 litres d'eau-de-vie à 43 degrés d'alcool.

À travail exceptionnel, produit exceptionnel !

La Fine de Bourgogne Grand Cru de la distillerie Mazy est issue de la distillation du vin et, plus précisément, des lies fines provenant des soutirages des vins de Grands Crus de Domaines réputés de la Côte de Nuits.

Le bouquet dévoile des notes fraîches, fleuries, acidulées pour finir sur une pointe fumée . L'attaque est minérale suivie de petits fruits évoluant sur des notes épicées et poivrées. La finale est persistante sur des saveurs au goût de pain d'épices. 

Traditionnellement consommée en digestif, elle peut toutefois être consommée en apéritif mélangée à de la crème de cassis (la finecass) ou encore en base de cocktails.

La Vieille Prune de la distillerie Louis Roque est l’eau-de-vie de référence au goût unique que vous ne retrouverez nulle part ailleurs et qui fait la réputation de la Maison Louis Roque ! Cette eau-de-vie de prune, dont la recette reste inchangée, a été créée par Louis Roque dès 1905. Vieillie en fût de Chêne, sa robe est ambrée. En bouche, les saveurs sont rondes et très parfumées à la remarquable longueur. À consommer en fin de repas pour ses vertus digestives.

Une alternative aux boissons anisées car l'arquebuse ne contient pas d’anéthol ! Cette eau de vie artisanale, bio et locale se déguste comme l’absinthe, en la diluant avec un trait d’eau ou en la dégustant pure pour apprécier toute sa vigueur. Légèrement citronnée, ses arômes sont accompagnés d’une touche finale gourmande portée sur la menthe.

L’eau-de-vie de feuille de figuier de l’Atelier 27db est une distillation artisanale subtile et parfumée, qui capture l’essence des feuilles de figuier fraîchement cueillies. Cette eau-de-vie révèle des arômes végétaux et herbacés, avec une douceur délicate et une belle fraîcheur. Son caractère raffiné et unique en fait un choix idéal pour ceux en quête de nouvelles sensations gustatives.

Parfaite à déguster pure ou pour sublimer vos cocktails, elle apporte une touche originale et élégante.

L'eau-de-vie de rhubarbe fermentée de l’Atelier 27db est une création artisanale originale, élaborée à partir de rhubarbe fermentée pour en révéler toute la richesse. Son goût délicat allie des notes fraîches et légèrement acidulées, offrant une expérience gustative unique. Distillée avec soin, cette eau-de-vie séduit par sa finesse et son caractère authentique. Un véritable hommage aux saveurs naturelles, idéale pour les amateurs de spiritueux innovants.

À déguster pure ou en cocktail pour une touche originale.

Doxa est une absinthe traditionnelle. C'est un mélange équilibré entre le goût prononcé de la plante d'absinthe et la douceur de l'anis. Les absinthes se dégustent allongées d'eau fraîche, ou comme à l'époque sur un morceau de sucre !

Plusieurs fois médaillée d'Or en 2023, cette vodka bourguignonne est à la fois suave et riche avec un premier nez marqué par des notes d’agrumes. En Bouche, la sensation est très fraiche et généreuse, poussée par le bourgeon de cassis et le zeste de kumquat, le tout soutenu par une légère touche épicée du Timut. En fin de bouche, la longueur est herbacée et végétale à la saveur de rhubarbe fraîche.