Eau de vie

Digestif bourguignon, le Très Vieux Marc de Bourgogne est une eau de vie distillée à partir du marc de raisin exclusivement de Bourgogne et élevé en fût de chêne pendant 6 ans. Distillé dans l’alambic familial datant du 19ème siècle transmis depuis plusieurs générations, le très vieux marc est élaboré à partir de la « gène », peau et pépin de raisin. Orné d’une couleur caramel, viril en bouche sur des notes épicées, il se consomme traditionnellement dans une tasse de café encore chaude recouvrant un morceau de sucre : délicieux ! 

Digestif ou apéritif bourguignon, la Vieille Fine de Bourgogne est une eau de vie distillée en alambic à partir de la lie de vin appelée fine d’élevage qui est la partie intégrante du vin. Le dépôt de vin rouge provient d’appellations prestigieuses de la Côte de Beaune et de la Côte de Nuits. Élevée en fût de chêne pendant 4 ans, la Vieille Fine de Bourgogne est une eau de vie très élégante au goût délicatement fumé et d’une extrême finesse !

La distillerie d'Avignon propose un festival de spiritueux très originaux. L'entreprise artisanale a mis au point la distillation de l'olive ! Olive de Provence noire, puisqu'il faut qu'elle soit mûre. Et le distillat obtenu est associé à un gin également élaboré par la distillatrice, Béatrice. Il fallait bien une sensibilité féminine pour parvenir à ce résultat inattendu, qui vous étonnera par ses tonalités iodées et ses touches de violette et de truffe ! L'Oli'gin est propice à la création de cocktails au parfum de Provence mais peut tout aussi bien se déguster nature !

La distillerie d'Avignon propose un festival de spiritueux très originaux. L'entreprise artisanale a mis au point la distillation de l'olive ! Olive de Provence noire, puisqu'il faut qu'elle soit mûre. Et le distillat obtenu est associé à un gin également élaboré par la distillatrice, Béatrice. Il fallait bien une sensibilité féminine pour parvenir à ce résultat inattendu, qui vous étonnera par ses tonalités iodées et ses touches de violette et de truffe ! L'Oli'gin est propice à la création de cocktails au parfum de Provence mais peut tout aussi bien se déguster nature !

Caraxès, est un cocktail de rhums des Caraïbes et d’eau-de-vie de Poire Williams cultivée sur place et distillée toute en finesse sur l’île de Barthelasse en Avignon. La saveur est incomparable. Les deux alcools s’entendant à merveille pour une dégustation sans agressivité, dans laquelle vous approuverez à coup sûr le mariage du vieux rhum ambré des îles de Trinidad et Barbados et la poire débordante de Provence. Un véritable ballet gustatif entre les notes vanillées et épicées du rhum exhalant le fameux « grain » de la poire Manguin.

Cette variété de prunes se distingue par sa chaire dorée, ses arômes frais et subtilement acidulés. Les reines claudes sélectionnées par Manguin ont été récoltés en 2005. La fermentation lente, suivie d’une double distillation en alambic charentais, associées à un élevage en fûts de chênes depuis 7 ans font de cette eau de vie ambrée un alcool d’exception pour amateurs.

L'eau de vie de poires Manguin est élaborée à partir de poires Williams cultivées sur l'Île de la Barthelasse, à deux pas de la distillerie. Ces poires, gorgées du soleil de Provence, offrent à cette eau de vie une grande finesse et la sensation du « grain en bouche ».

L'Armagnac est un vin blanc de Gascogne, distillé, chauffé dans un alambic armagnacais, puis vieilli en fût de chêne. On distille dans sa pureté, on n'ajoute rien. Voilà toute la grâce de l'Armagnac ! Laisser la nature et le temps agir.