Languedoc Roussillon

Un an d'élevage en barriques (pas de bois neuf). Nez puissant et fumé, de cacao, de garrigue. La bouche est puissante et fraîche et les tanins très fins.

Issu du terroir de La Livinière dans le Minervois, ce rosé du Domaine Gayda offre un bouquet au parfum délicat et floral rendant hommage à la variété de rose "La Minuette". Les saveurs de melon se mêlent à la framboise, elle même légèrement épicée et accentuée par des notes florales. La bouche dotée d'une très belle fraîcheur est minérale et saline, fruitée aux notes de pêche blanche. Très belle persistance en bouche.

À déguster très frais à l'apéritif et sur tous les plats d'été.

Ce chenin du Domaine Gayda s'est trouvé une vocation : les brouillards matinaux de fin de septembre provoquent la naissance de botrytis (pourriture noble). Les grappes atteintes sont vinifiées en vin liquoreux, ce qui impose une récolte par tries successives et rigoureuses. Le pressurage est très doux, la fermentation très longue, la production très limitée. Il n'est pas certain que cette spécialité puisse être produite chaque année, c'est la météo qui décide.

Les arômes évoquent des fruits, confits, compotés: ananas, abricot, coing. Soutenue par son acidité aux notes minérales, la bouche liquoreuse montre une grande richesse et une puissance dans son expression jusqu'à sa longue finale.

Issu du terroir de La Livinière dans le Minervois, ce rosé du Domaine Gayda offre un bouquet au parfum délicat et floral rendant hommage à la variété de rose "La Minuette". Les saveurs de melon se mêlent à la framboise, elle même légèrement épicée et accentuée par des notes florales. La bouche dotée d'une très belle fraîcheur est minérale et saline, fruitée aux notes de pêche blanche. Très belle persistance en bouche. À déguster très frais à l'apéritif et sur tous les plats d'été.

Un vin fait avec amour exprimant la typicité des cépages de la région, ici l'alliance Grenache et Carignan. Un bel assortiment s'exprimant sur un ton ensoleillé aux notes de garrigue. Une vraie gourmandise ! un vin dont on ne saurait se passer, en somme une vraie lubie... Comme un travail de la terre ne peut se faire qu'avec amour pour respecter la nature, le Domaine "Clos des Vins d'Amour" est certifié "Culture Biologique". Le caveau écologique est équipé de panneaux photovoltaïques et produit plus d'énergie qu'il n'en consomme.

Edition Limitée ! Cette cuvée en édition limitée est une ode à l'inventivité et à l'esprit de curiosité du Domaine Gayda. Insiprée de The Passenger, hymne pop-rock de l'icône Iggy Pop, la cuvée En Passant affirme son caractère nomade totalement éphémère issue de parcelles, de terroirs et de cépages changeant chaque année. Une cuvée revendiquant son esprit vagabond dont l'étiquette évolue au fil des millésimes à la manière d'un story-board.

Une fraîcheur de vivre ! 

Cette association de cépages donne un vin très floral au nez (rose), qui évolue en bouche avec ces mêmes arômes, des notes de pêche, sur une belle structure. Une fraîcheur citronnée et des notes de garrigue arrivent sur la finale...

Ce vin accompagnera à merveille un tajine à l'abricot, des accords avec fenouil et saumon, des plats au curry, les cuisines épicées...

Un rosé de Corbières dont le vignoble est situé dans un cirque entouré de pinèdes et de garrigue. Plusieurs fois médaillé et cité dans les revues et magazines spécialisés, la P'tite Soeur est une invitation aux plaisirs de la table. Une cuvée au bouquet délicat de fleurs blanches et d'abricot frais. La bouche est harmonieuse, au fruité juteux sur une finale minérale et fraîche. La P'tite Soeur du Château Spencer La Pujade accompagne avec bonheur tous vos apéritifs tapas, salades et repas entre amis.

Une cuvée née sur les terres du Pic St Loup, classée en appellation Languedoc, La Pique est un vin blanc au bouquet séduisant de parfums d'agrumes et de fleurs blanches. Doté d'une longueur à la touche boisée, le palais possède un joli volume aux notes harmonieuses entre fraîcheur et fruité.

Un Corbières issu d'un assemblage des cépages représentant le vignoble. Une cuvée à la robe noire aux reflets violines laissant présager un vin puissant et charpenté. Le bouquet libère des notes de petites baies rouges et noires bien mures, auxquelles viennent s'ajouter quelques effluves discrets de tabac et de vanille. La bouche est souple et fruitée, aux tanins fondus. Un vin franc et convivial, à partager entre amis sur des charcuteries, des grillades, barbecues...

ce vin 100% Carignan a la faveur d'une macération carbonique qui lui confère une belle aptitude au vieillissement, jusqu'à 6 ans. C'est alors le vin d'une cuisine robuste: charcuteries sèches, terrines de gibier, viandes en sauce au vin, et fromages de caractère.

Dans son jeune âge la robe est rouge vermillon, les arômes sont ceux de petits fruits rouges, comme la groseille, la bouche est souple, harmonieuse, friande. Plus vieux, les tanins sont fondus et épanouis, la finale est sur des notes de violette. Il est devenu un vin gourmand avec des tonalités épicées: poivre, vanille, et animales: cuir, chocolat.