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15,00 € - 55,00 €

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Domaine Rossignol Février

Domaine Rossignol Février

Volnay, village de la Côte de Beaune, ne compte guère plus de 200 habitants, mais aussi une trentaine de premiers crus, sur 210 ha de vignes en production.

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Il y a 4 vins

Volnay 1er Cru Carelle sous la Chapelle

Vin d'une extrême finesse au bouquet explosif mêlant des notes florales de violette, d'épices comme la noix de muscade, suivies de notes fruitées. Au palais, la trame est élégante, les tanins très fins, les arômes généreux et persistants ponctués de notes minérales accentuant une sensation aérienne toute en délicatesse.

Bourgogne

Volnay

Domaine Rossignol Février

75 cl

2018

Rouge

54,17 €

Volnay Vieilles Vignes

Issu de trois parcelles âgées de 35 à 50 ans, le Volnay Vieilles Vignes est un vin élancé au caractère minéral, garant d'une réelle fraîcheur. Le bouquet, expressif, s'exprime sur un fruité aux saveurs gourmandes, suivies de notes épicées et poivrées. En bouche, les arômes sont amples, les tannins souples et élégants.

Ouvrir la bouteille une heure avant pour aérer le vin afin de profiter pleinement de ses saveurs.

Bourgogne

Volnay

Domaine Rossignol Février

75 cl

2018

Rouge

32,50 €

Beaune Les Chardonnereux

Vin rouge à la robe rubis très limpide. Le bouquet complexe dévoile un parfum sur des touches toastées suivies de notes gourmandes de fraise compotée. En bouche, belle structure aux tannins bien présents et aux arômes de fraise des bois. Un brin floral suivi de notes boisées réhaussées par le fruit frais.

Prêt à boire, il est toutefois conseillé de le carafer dans son jeune âge.

Bourgogne

Beaune

Domaine Rossignol Février

75 cl

2018

Rouge

24,17 €

Bourgogne Pinot Noir

Issu d'un assemblage de 3 parcelles situées respectivement à Volnay, le Bourgogne Pinot Noir du Domaine Rossignol-Février est un vin rouge à la belle rondeur. Le bouquet dévoile des notes expressives dotées d'une belle fraîcheur. En bouche, belle structure aux tannins onctueux. Les arômes de griotte et de groseille sont relevés par une finale épicée.

Bourgogne

Bourgogne

Domaine Rossignol Février

75 cl

2018

Rouge

15,83 €
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Domaine Rossignol Février

Volnay, village de la Côte de Beaune, ne compte guère plus de 200 habitants, mais aussi une trentaine de premiers crus, sur 210 ha de vignes en production. C'est dire si la réputation de l'appellation est justifiée. Le Pinot Noir règne en maître sur ce finage, accompagné de quelques ares de Chardonnay qui se contente de l'appellation Bourgogne, mais mériterait un classement plus élevé, les vignes de ce cépage côtoyant celles de Meursault…

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Le Domaine

Le Domaine Rossignol-Février cultive 7 ha. La cinquième génération, Valentin, est installée en binôme avec la précédente, Frédéric: l'avenir est assuré.

Comme souvent en Bourgogne le patrimoine viticole est morcelé: 16 appellations différentes constituent celui du Domaine Rossignol-Février. Toutes sont vinifiées et élevées individuellement. Cette micro-vinification donne des vins francs, à l'état naturel.

La qualité des vins trouve son origine dans le terroir, et dans les pratiques culturales qui sont celles de la biodynamie: le rendement en est un peu diminué, mais la qualité est renforcée. Le terroir de Volnay est argilo-calcaire sur les coteaux, exposés Est/Sud-Est, et plus argileux dans le piémont.

Naturellement les Premiers Crus sont situés à mi- coteau. Le Domaine vendange à la main, et vinifie de plus en plus en grappes entières, grâce à une veille précise sur la maturité, qui permet d'éviter le goût herbacé excessif. De même, le Domaine n'utilise pas de fût neuf, les rafles suffisant à apporter les tanins nécessaires. On lutte aussi contre les extractions excessives en ne pratiquant pas le pigeage.

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Les vins

Le Domaine Rossignol-Février innove, en conduisant un essai de vinification dans une cuve sphérique en verre, de la même contenance qu'une pièce soit 228 litres. Le résultat attendu est une facilitation des mouvements naturels de convection des lies, phénomène déjà connu dans les amphores. L'inertie thermique de la matière est attendue optimale en évitant les à-coups de température, et la structure micro-poreuse de la matière permet les échanges gazeux nécessaires.

La Source des Vins a dégusté et référencé pour vous les vins suivants :

Bourgogne Pinot Noir 2018 : fruits rouges, en particulier groseille. Un vin franc, droit.

Beaune Les Chardonnereaux 2018 : robe rubis très limpide, vin gourmand, rond, saveurs de fruits noirs, prêt à boire.

Volnay Vieilles Vignes 2018 :  vin à caractère minéral, garant d'un réelle fraîcheur, aux saveurs de fruits noirs

Volnay Premier Cru Carelle sous la Chapelle 2018: couleur soutenue, arômes floraux intenses, saveurs fruitées et d'épices douces. Vin soyeux et rond, typique du Volnay que l'on dit féminin. 

Ne le répétez pas: On ne saurait être gai, sans boire du Volnay ! 

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