Volnay Vieilles Vignes

39,00 €
TTC

Rupture

Issu de trois parcelles âgées de 35 à 50 ans, le Volnay Vieilles Vignes est un vin élancé au caractère minéral, garant d'une réelle fraîcheur. Le bouquet, expressif, s'exprime sur un fruité aux saveurs gourmandes, suivies de notes épicées et poivrées. En bouche, les arômes sont amples, les tannins souples et élégants.

Ouvrir la bouteille une heure avant pour aérer le vin afin de profiter pleinement de ses saveurs.

Origine

France

Côte de Beaune

Domaine Rossignol Février

Volnay

Classement

Environnement

Biodynamie

Caractéristiques

2018

75 cl

Rouge

S'accorde avec

Viandes rôties

Cépages

Cep Pinot Noir : oui

Cépage

100% Pinot Noir. Culture et vinification conduites en biodynamie.

Élevage

Le Domaine Rossignol-Février adapte sa vinification pour chaque millésime et chaque lieu-dit.

Les raisins sont vendangés à la main, triés dans la parcelle et récoltés dans de petites caissettes.

Une fois en cuverie, les raisins passent sur une table vibrante permettant ainsi d'éliminer les éléments indésirables.

Vinification en cuve inox, très peu de pigeage pour éviter d'extraire des tannins trop secs et de dénaturer l'expression du vin.

Pratique de remontage favorisant une extraction souple et non agressive. Au cours de la vinification, les cuvées sont régulièrement dégustées afin d'adapter les travaux d'élevage en fonction de l'évolution du vin.

Accord mets et vin

Mets à base de truffe, viande de bœuf, veau, volaille rôtie, gibier...

Situation

Assemblage de trois parcelles (Les Gigottes, Sur Roche, La Bouchere), âgées de 35 à 50 ans, situées à Volnay.

Description couleur arôme et nez

Œil : belle couleur rubis aux reflets violines

Nez : parfum charmeur aux notes de fruits rouges, de cerise et de framboise, suivies de notes florales.

Bouche : belle amplitude, tannins fins et élégants.

Dijon_gourmand
livraion_internationale
carte_cadeau

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