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Domaine de Montille

Domaine de Montille

Comme il arrive parfois, l'histoire d'un Domaine n'est pas un long fleuve tranquille. Dans celle du Domaine de Montille, en voyageant dans le temps, on se trouve confronté à des hauts et des bas, des successions qui amputent le Domaine, des guerres, le phylloxéra, mais aussi et la volonté de...

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Il y a 15 vins

Chassagne Montrachet

Ici, l'assemblage de deux parcelles situées à proximité immédiate du célèbre Grand Cru Bâtard-Montrachet, confère au vin une finesse incomparable ainsi qu'une tension le rapprochant plus des caractéristiques du Puligny que du Chassagne ! Les arômes sont frais et élégants aux notes d'aubépines qui se mêlent à la verveine avec quelques touches de noisettes. Les notes de silex apportent minéralité et arômes toastés.

Bourgogne

Chassagne Montrachet

Domaine de Montille

75 cl

2017

Blanc

54,17 €

Saint-Aubin 1er Cru En Remilly

Situé entre Chassagne et Puligny, St Aubin est un vin blanc noble dont la distinction réside dans un subtil équilibre entre fraîcheur élégante et richesse onctueuse. Le Premier Cru En Remilly se trouve juste derrière le fabuleux Grand Cru Montrachet !

Il est considéré comme l'un des meilleurs Grands Crus de l'appellation. Ce vin blanc au caractère généreux et puissant saura accompagner à merveille des poissons blancs à chair ferme et aussi des crustacés grillés.

Bourgogne

Saint-Aubin

Domaine de Montille

75 cl

2017

Blanc

40,83 €

Bourgogne Clos du Château

Situé autour du Château de Puligny, propriété de la famille De Montille, Le Bourgogne blanc Clos du Château est un climat en monopole mené en biodynamie. Le Chardonnay donne un vin racé à la belle générosité. Le bouquet est riche aux notes de fruits blancs avec quelques touches gourmandes de caramel. Au palais, les notes persistantes sont fraîches et citronnées à la fois équilibrées et élégantes qui sont les caractéristiques des vins du Domaine De Montille.

Découvrez ce petit Puligny au grand plaisir à prix doux ! Attention quantité limitée.

Bourgogne

Bourgogne

Domaine de Montille

75 cl

2018

Blanc

24,17 €

Beaune 1er Cru Les Aigrots

Au cœur de la cité beaunoise, capitale des vins de Bourgogne, Beaune est l'une des plus grandes appellations de la région.

Ce Premier Cru se trouve au sud de Beaune, à proximité immédiate du célèbre Clos des Mouches. En ce lieu habituellement dédié aux vins rouges, le Domaine De Montille possède une toute petite parcelle de 0.49 ha.

La parcelle doit son nom à la présence d'arbustes épineux, le houx, en dialecte ancien Argifolium. Le terroir est plus argile que calcaire, avec une orientation vers l'est et le nord qui permet d'exprimer une certaine minéralité. Ainsi voit le jour un Beaune Premier Cru fruité, ample et généreux, s'offrant dès sa jeunesse mais qui peut tout aussi bien se garder 10 ans !

Bourgogne

Beaune Premier Cru

Domaine de Montille

75 cl

2018

Blanc

48,33 €

Meursault 1er Cru Les Perrières

Les Perrières est un climat considéré comme un des grands Premiers Crus de Meursault. "Les Perrières", qui évoque la pierre, est un terroir calcaire qui confère au vin une minéralité supérieure à l'ensemble des autres Crus de Meursault. 

Un vin dense et vertical au bouquet remarquablement minéral, pierreux offrant complexité accompagné de notes florales. Au palais la structure est ferme et concentrée, ajoutez à cela une belle tension minérale à la persistance impressionnante.

Bourgogne

1er Cru

Meursault

Domaine de Montille

75 cl

2018

Blanc

115,83 €

Meursault 1er Cru Les Poruzots

Au centre de la Côte de Beaune, en direction de Puligny, le terroir classé en Premier Cru Les Poruzots, situé au Sud de Mersault, fait rêver les amateurs de vins blancs.

Un nectar délicieux, dense et concentré dont le sol argileux et fertile donne un vin qui tire sur la couleur rouge ! La palette aromatique est un véritable ballet mêlant notes fruitées et florales à la perfection. La finale est dynamique sur des notes salines.

À déguster dès à présent pour profiter de la fraîcheur ou plus tard afin d'apprécier pleinement toute sa complexité.

Bourgogne

1er Cru

Meursault

Domaine de Montille

75 cl

2018

Blanc

79,17 €

Meursault Saint Christophe

Le nom « Saint-Christophe » est un clin d’œil au site culminant du village de Meursault, où se trouve une statuette de Saint- Christophe, qui offre une vue panoramique sur le village et surtout sur les différents climats de Meursault.

Saint-Christophe réunit trois climats « Les Casse-Têtes », « Les Petits Charrons » et « Les Narvaux du Dessous », trois terroirs reconnus chacun pour leur qualité exceptionnelle et tous remarquablement bien situés au milieu du coteau de Meursault aussi appelé « Montagne Saint-Christophe ».

Il en résulte un vin équilibré qui unit dans une belle complémentarité, le caractère généreux des « Petits-Charrons », la minéralité des « Casse-Tetes » et la complexité et l’élégance des « Narvaux du Dessous ».

Bourgogne

Meursault

Domaine de Montille

75 cl

2018

Blanc

62,50 €

Monthelie 1er Cru Les Duresses

Monthelie, appellation méconnue de la prestigieuse Côte des blancs, n'en reste pas moins le plus proche cousin de Meursault ! Toutes les qualités que signent les grands vins blancs de la côte beaunoise sont ici réunies : une belle robe aux accents or doré, des notes qui évoquent les fleurs blanches, la noisette fraîche, la bouche et souple et vif à la fois. À déguster dès à présent sur un tajine de poissons, des crevettes à la plancha ou encore des fromages à pate persillée comme le Bleu d'Auvergne.

Bourgogne

Monthélie

Domaine de Montille

75 cl

2018

Blanc

37,50 €

Puligny-Montrachet

Parée d'une somptueuse robe étincelante aux reflets or/verts, la couleur gagne en tonalité avec l'âge. Le bouquet, d'une belle finesse, dévoile des notes de pomme verte, de noisette fraîche, de fleur blanche comme l'aubépine réhaussé d'une belle minéralité et suivies de notes beurrées. Belle harmonie entre le palais et le bouquet.

Un Puligny Village digne d'un Premier Cru !

Bourgogne

Appellation communale

Puligny-Montrachet

Domaine de Montille

75 cl

2018

Blanc

62,50 €

Puligny Montrachet 1er Cru La Garenne

Un vin offrant élégance et fraîcheur. Les arômes sont typiques du terroir de la Garenne qui bénéficie d'une exposition idéale Sud-Est. Un vin doté d'une belle finesse aux accents épicés doté d'une belle longueur en bouche. Le Puligny-Montrachet se montre admirable avec une sole meunière.

Bourgogne

1er Cru

Puligny-Montrachet

Domaine de Montille

75 cl

2018

Blanc

81,67 €
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Domaine de Montille

En 1863, le Domaine est assis sur un véritable trésor que l'époque n'apprécie pas à sa juste valeur. Musigny, Bonnes Mares, Chambolle-Musigny 1er Cru "les Amoureuses"... au total, 12 hectares de terroirs magnifiques, plantés en pinot noir en Côte de Nuits et Côte de Beaune. Et si ces parcelles font aujourd'hui rêver les amateurs (et les vignerons), elles seront pourtant vendues lorsque la situation financière de la famille le nécessitera.

"À l'époque, note Étienne de Montille, il était plus courant de se séparer de la vigne plutôt que des prés, plus rentables". Petit à petit, le domaine s'effrite. En Bourgogne, un dicton dit qu'une seule génération suffit à réduire à néant le travail de plusieurs...

Lorsque Hubert de Montille décide de stopper cette érosion, dès la paix revenue, le domaine familial est réduit à sa plus simple expression, à peine 3 hectares, y compris plusieurs parcelles de Volnay 1er Cru. Dès sa première vendange, en 1947, il rompt avec la coutume de vendre les vins aux négociants. Hubert de Montille sera l'un des premiers à croire en l'avenir de la bouteille.

Cette nouvelle politique maison jouera un rôle capital dans l'avenir du domaine et servira de modèle à beaucoup d'autres domaines.

Étienne de Montille prend pleinement les commandes en 2001 et affirme son style, sa "philosophie" : la culture en biodynamie, la vendange entière, des vins plus soyeux, moins austères, tout en conservant les grandes idées apprises aux côtés de son père: l'authenticité, la pureté, l'élégance

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La culture

Depuis 2003, Etienne se démène pour agrandir le domaine avec des vignes exceptionnelles... et le faire revenir en Côte de Nuits, au Clos-Vougeot et à Vosne-Romanée, juste à coté de la Tâche !

En 2011, le domaine compte 20 hectares de vignes dont 75% en Premiers et Grands Crus sur les deux Côtes, pour 20 appellations.

Étienne vinifie les pinots noirs et sa sœur Alix les Chardonnay. L'arrivée d'Étienne marquera le changement dans la continuité. Pas question de remettre en cause les valeurs du domaine, celles qui ont permis d'en faire l'un des plus recherchés de la côte de Beaune. Mais à l'authenticité, la pureté, la capacité de garde et l'élégance, Étienne apportera une note de charme, le velours de la texture et la touche « vendanges entières »...

Un changement de style, pas d'esprit. C'est également lui qui fera entrer le domaine dans l'ère du biologique avec l'aide de son équipe. Abandon total des engrais chimiques et herbicides dès 1985, et puis des fongicides et insecticides de synthèse en 1995 pour le passage en bio, et enfin la biodynamie en 2005.

C'est la véritable rupture avec l' agriculture traditionnelle La Bio-dynamie c'est la culture bio PLUS : PLUS des soins à la terre qui ont pour objet de favoriser et dynamiser le comportement de la plante dans son environnement. PLUS d'attention aux cycles naturels de la plante et aux phases lunaires pour travailler en harmonie avec ces cycles, diminuer les intrants, et renforcer la plante afin qu'elle donne les meilleurs raisins. PLUS d'attention aux rythmes et phases du vin en cuverie et en cave. La biodynamie est une approche pragmatique, c'est une technique agricole et pas une "religion".

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La Vinification

Le domaine de Montille est connu pour produire des vins d'une grande pureté aromatique, en privilégiant toujours l'équilibre et l'élégance plutôt que la puissance ou l'extraction.

Vin rouge

Les vins sont une expression classique de la Bourgogne, produits de manière la plus naturelle possible et disposant d'une capacité de garde impressionnante car la doctrine du Domaine est que seul le temps révèle les Grands Vins. Le style actuel du domaine reste fidèle au naturel et au classicisme reconnus dans les vins d'Hubert dont certains millésimes demandaient beaucoup de patience, mais Etienne s'attache à apporter dans les rouges plus d'ouverture dans le bouquet, et plus de soyeux et onctuosité dans les textures sans compromettre la capacité de garde des vins.

Le domaine est connu avec quelques autres en Bourgogne pour vinifier de manière régulière en laissant une proportion importante de vendanges entières qui est déterminée chaque année pour chaque cuvée.

Vin blanc

Les vendanges sont entièrement manuelles et grâce à l'utilisation des pressoirs pneumatiques, les presses sont modulées en fonction de la qualité du raisin et du profil du millésime. Après un léger débourbage, les moûts sont entonnés en fûts principalement de 600 litres et aussi de 228 L où se produisent les deux fermentations.

Le Domaine utilise environ 5 à 20 % de fûts neufs avec des bois provenant essentiellement de l'Allier, en chauffe longue et légère. Le premier soutirage a lieu après environ une année d'élevage sous bois pour commencer alors la seconde phase (4 à 6 mois) en cuve inox afin de garder fraicheur et tension au vin. L'élevage est conclu avec un léger collage suivi d'une filtration tout aussi respectueuse du vin avant son passage en bouteilles.

Les vins du Domaine sont réputés pour leur grande pureté aromatique, parce qu'il privilégie toujours l'équilibre et l'élégance plutôt que la puissance et l'extraction. Les vins sont une expression classique de la Bourgogne, de leur appellation en général et de leur terroir en particulier. Les méthodes culturales employées contribuent à cette personnalisation recherchée et la vinification doit fuir tous les excès et rechercher au contraire le point d'équilibre ou le terroir bourguignon trouvera toute la place qui lui revient.

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