PARKER 90/100
75 cl
2018
Blanc
89,00 €
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Armand Heitz
Ici, on n'exploite pas la nature, on travaille avec elle. C'est elle qui est le chef de culture. Le fait de produire un fruit parfait, permet par la suite un élevage avec très peu d'interventions, tout en dotant chaque vin d'une forte complexité et d'une grande finesse. L'avenir du vin du...
PARKER 90/100
75 cl
2018
Blanc
45,00 €
PARKER 90/100
75 cl
2018
Rouge
59,00 €
PARKER 90/100
75 cl
2019
Blanc
19,00 €
PARKER 90/100
150 cl
2018
Blanc
95,00 €
PARKER 90/100
75 cl
2020
Blanc
45,00 €
PARKER 90/100
75 cl
2021
Rosé
14,00 €
Chassagne Montrachet 1er cru Les Chenevottes
Cette parcelle est située sur le haut de la colline qui porte le très réputé climat Montrachet. Autant dire que les Chènevottes présentent des caractéristiques communes avec le Montrachet. Son bouquet frais offre des notes minérales et un superbe bouquet d'arômes d'agrumes, de fruits exotiques, de miel. En bouche, la finesse et l'élégance s'associent à une belle amplitude et une densité exemplaire sur des arômes de poire blanche et d'amande fraîche. Un boisé discret forme un écrin à ce joyau rare. Et l'écrin se referme avec lenteur tant la finale est longue. Vous le boirez sur la fraîcheur de son encore jeune âge, sur des crustacés grillés, ou dans 2 ou 3 ans, quand il sera brioché, beurré, avec une terrine de foie gras mi-cuit. Dans tous les cas, il vous satisfait pleinement.
Bourgogne
1er Cru
Chassagne Montrachet
Armand Heitz
75 cl
2018
Blanc
89,00 €
Saint Aubin Travers de Chez Edouard
Situé au cœur de la côte des blancs, après Meursault entre Puligny-Montrachet et Chassagne-Montrachet, St Aubin est un village viticole situé au sud de la Côte de Beaune côtoyant le célèbre Grand Cru Montrachet. St Aubin Travers de chez Edouard est un vin blanc subtil et élégant aux notes de fleurs blanches, de silex et d'amande. En bouche, belle amplitude et rondeur réhaussée d'une belle fraîcheur aux accents d'agrumes. La finale est persistante et saline.
Bourgogne
Saint Aubin
Armand Heitz
75 cl
2018
Blanc
45,00 €
Beaune 1er Cru Les Boucherottes
Beaune, capitale des vins de Bourgogne, ce Premier Cru issu du lieu-dit Les Boucherottes est limitrophe au Pommard Premier Cru Les Boucherottes. Une cuvée charnue et généreuse au fruité s'ouvrant vite et permettant de le déguster assez jeune. Il possède néanmoins un potentiel de garde allant jusqu'à 15 ans !
Bourgogne
Beaune
Armand Heitz
75 cl
2018
Rouge
59,00 €
Bourgogne blanc
Frais et minéral, sur des saveurs légères d’agrumes avec une sensation de gras qui adoucie la texture et qui vient faire fondre le vin sur le palais.
Final vibrant, un vin à la belle longueur. Excellent
Bourgogne
Appellation régionale
Bourgogne blanc
Armand Heitz
75 cl
2019
Blanc
19,00 €
Magnum Saint Aubin Travers de Chez Edouard
Situé au cœur de la côte des blancs, après Meursault entre Puligny-Montrachet et Chassagne-Montrachet, St Aubin est un village viticole situé au sud de la Côte de Beaune côtoyant le célèbre Grand Cru Montrachet. St Aubin Travers de chez Edouard est un vin blanc subtil et élégant aux notes de fleurs blanches, de silex et d'amande. En bouche, belle amplitude et rondeur réhaussée d'une belle fraîcheur aux accents d'agrumes. La finale est persistante et saline.
Bourgogne
Saint Aubin
Armand Heitz
150 cl
2018
Blanc
95,00 €
Saint Aubin Blanc Travers de chez Édouard
Bourgogne
Saint Aubin
Armand Heitz
75 cl
2020
Blanc
45,00 €
Armand Heitz
La régénération de la viticulture est en marche
Au Domaine Heitz à Chassagne-Montrachet, l'agroécologie est la règle depuis plusieurs années. Ce domaine de vingt hectares produit des Bourgognes génériques et surtout des appellations de rêve en Villages, Premiers Crus et Grand Cru: Beaune, Meursault, Pommard, Chassagne-Montrachet, et l'appellation qui monte, Saint-Aubin, coup de cœur de La Source Des Vins. Ajoutez à cela une particularité, peut-être unique: un Crémant blanc de blancs issu de Chardonnay cultivé dans l'aire d'appellation Chassagne-Montrachet.
Le respect de la terre
Si la démarche environnementale choisie par le Domaine n'est pas labellisée, elle est très proche de la biodynamie avec comme valeur le respect des terres qui seront léguées propres aux générations suivantes.
Ainsi dans le but de trouver l’alliance parfaite pour créer des vins d’exceptions avec le souci du respect de l'environnement, le Domaine Heitz travaille dans les vignes sur des tests d’enherbement, pour déterminer quelle variété améliore au mieux la qualité de nos sols.
Le Domaine utilise également un paillage sur ses sols et tend vers une forme d’autonomie dans la production et l’utilisation de compost pour nourrir ses plantes. En complément de ces actions, le Domaine Heitz limite fortement les passages de tracteurs et l’utilisation d’intrants pour respecter au maximum la nature des sols et des vignes.
Ce travail préventif dans les vignes permet de respecter à la fois l’environnement et de produire des raisins d’une qualité exceptionnelle pour ainsi limiter au maximum l’utilisation d’intrants en cave et respecter le caractère singulier de chaque terroir.
La permaculture
Enfin, toujours dans cet esprit de travail avec la nature, en parallèle du vignoble et pour aller encore plus loin dans cette démarche de respect de l’environnement, le Domaine Heitz développe depuis l'année 2019, une micro-ferme en permaculture.
Ce projet, baptisé Loaris, qui signifie en patois bourguignon « terre en friche », est une véritable source d'inspiration pour tendre vers l'autonomie et la résilience.
La vendange qui est exclusivement manuelle, est récoltée et transportée en petites caisses puis est triée minutieusement. Le taux d'égrappage varie selon les cépages. Par exemple les Rouges 1er Cru ne sont pas égrappés. Les opérations de pigeage et remontages sont quotidiennes jusqu'à la fin de la fermentation alcoolique. Pour répondre à l'exigence de la réduction des consommations d' énergie, le Domaine Heitz cherche à travailler avec une régulation de température naturelle en cave, en évitant au maximum les actions de thermorégulation.
L'élevage qui dure de 6 à 18 mois, se fait en fûts de chêne, dont 25% de neufs, et tous issus de tonneliers locaux. Les opérations de collage et de filtration sont rares, et ne sont pratiquées qu'en cas de réelle nécessité.
