PARKER 90/100
75 cl
2018
Blanc
74,17 €
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Armand Heitz
Ici, on n'exploite pas la nature, on travaille avec elle. C'est elle qui est le chef de culture. Le fait de produire un fruit parfait, permet par la suite un élevage avec très peu d'interventions, tout en dotant chaque vin d'une forte complexité et d'une grande finesse. L'avenir du vin du...
PARKER 90/100
75 cl
2018
Blanc
37,50 €
PARKER 90/100
75 cl
2018
Rouge
49,17 €
PARKER 90/100
75 cl
2019
Blanc
15,83 €
PARKER 90/100
75 cl
2019
Blanc
15,83 €
Chassagne Montrachet 1er cru Les Chenevottes
Situé sur le haut de la colline du fameux terroir Grand Cru Le Montrachet, Ce Chassagne 1er Cru Les Chevenottes en possède les traits communs. Son bouquet frais offre des notes de minérales et délicates aux saveurs d'agrumes. En bouche, belle amplitude sur des arômes de poure blanche et d'amande fraîche en finale.
Bourgogne
1er Cru
Chassagne Montrachet
Armand Heitz
75 cl
2018
Blanc
74,17 €
Saint Aubin Travers de Chez Edouard
Situé au cœur de la côte des blancs, après Meursault entre Puligny-Montrachet et Chassagne-Montrachet, St Aubin est un village viticole situé au sud de la Côte de Beaune côtoyant le célèbre Grand Cru Montrachet. St Aubin Travers de chez Edouard est un vin blanc subtil et élégant aux notes de fleurs blanches, de silex et d'amande. En bouche, belle amplitude et rondeur réhaussée d'une belle fraîcheur aux accents d'agrumes. La finale est persistante et saline.
Bourgogne
Saint Aubin
Armand Heitz
75 cl
2018
Blanc
37,50 €
Beaune 1er Cru Les Boucherottes
Beaune, capitale des vins de Bourgogne, ce Premier Cru issu du lieu-dit Les Boucherottes est limitrophe au Pommard Premier Cru Les Boucherottes. Une cuvée charnue et généreuse au fruité s'ouvrant vite et permettant de le déguster assez jeune. Il possède néanmoins un potentiel de garde allant jusqu'à 15 ans !
Bourgogne
Beaune
Armand Heitz
75 cl
2018
Rouge
49,17 €
Bourgogne blanc
Frais et minéral, sur des saveurs légères d’agrumes avec une sensation de gras qui adoucie la texture et qui vient faire fondre le vin sur le palais.
Final vibrant, un vin à la belle longueur. Excellent
Bourgogne
Appellation régionale
Bourgogne blanc
Armand Heitz
75 cl
2019
Blanc
15,83 €
Crémant de Bourgogne Blanc de Blancs
Un Crémant blanc de blancs issu de Chardonnay cultivé dans l'aire d'appellation Chassagne-Montrachet et Meursault. Une particularité rendant ce Crémant de Bourgogne du Domaine Heitz unique à la palette aromatique riche et savoureuse. Un crémant frais et subtil dans un premier temps dont la fin de bouche étonne ensuite, révélant des notes de beurre frais et de noisette. À consommer à l'apéritif mais aussi sur des noix de St Jacques ou encore en fin de repas sur des desserts aux fruits.
Bourgogne
Crémant de Bourgogne
Armand Heitz
75 cl
2019
Blanc
15,83 €
Armand Heitz
La régénération de la viticulture est en marche
Au Domaine Heitz à Chassagne-Montrachet, l'agroécologie est la règle depuis plusieurs années. Ce domaine de vingt hectares produit des Bourgognes génériques et surtout des appellations de rêve en Villages, Premiers Crus et Grand Cru: Beaune, Meursault, Pommard, Chassagne-Montrachet, et l'appellation qui monte, Saint-Aubin, coup de cœur de La Source Des Vins. Ajoutez à cela une particularité, peut-être unique: un Crémant blanc de blancs issu de Chardonnay cultivé dans l'aire d'appellation Chassagne-Montrachet.
Le respect de la terre
Si la démarche environnementale choisie par le Domaine n'est pas labellisée, elle est très proche de la biodynamie avec comme valeur le respect des terres qui seront léguées propres aux générations suivantes.
Ainsi dans le but de trouver l’alliance parfaite pour créer des vins d’exceptions avec le souci du respect de l'environnement, le Domaine Heitz travaille dans les vignes sur des tests d’enherbement, pour déterminer quelle variété améliore au mieux la qualité de nos sols.
Le Domaine utilise également un paillage sur ses sols et tend vers une forme d’autonomie dans la production et l’utilisation de compost pour nourrir ses plantes. En complément de ces actions, le Domaine Heitz limite fortement les passages de tracteurs et l’utilisation d’intrants pour respecter au maximum la nature des sols et des vignes.
Ce travail préventif dans les vignes permet de respecter à la fois l’environnement et de produire des raisins d’une qualité exceptionnelle pour ainsi limiter au maximum l’utilisation d’intrants en cave et respecter le caractère singulier de chaque terroir.
La permaculture
Enfin, toujours dans cet esprit de travail avec la nature, en parallèle du vignoble et pour aller encore plus loin dans cette démarche de respect de l’environnement, le Domaine Heitz développe depuis l'année 2019, une micro-ferme en permaculture.
Ce projet, baptisé Loaris, qui signifie en patois bourguignon « terre en friche », est une véritable source d'inspiration pour tendre vers l'autonomie et la résilience.
La vendange qui est exclusivement manuelle, est récoltée et transportée en petites caisses puis est triée minutieusement. Le taux d'égrappage varie selon les cépages. Par exemple les Rouges 1er Cru ne sont pas égrappés. Les opérations de pigeage et remontages sont quotidiennes jusqu'à la fin de la fermentation alcoolique. Pour répondre à l'exigence de la réduction des consommations d' énergie, le Domaine Heitz cherche à travailler avec une régulation de température naturelle en cave, en évitant au maximum les actions de thermorégulation.
L'élevage qui dure de 6 à 18 mois, se fait en fûts de chêne, dont 25% de neufs, et tous issus de tonneliers locaux. Les opérations de collage et de filtration sont rares, et ne sont pratiquées qu'en cas de réelle nécessité.
