Domaine Ray Jane

Les vins de Bandol

Depuis vingt cinq siècles, La vigne se dore au soleil de la Côte d'Azur, et tout particulièrement à Bandol et quelques villages aux alentours, bénéficiaires eux aussi de la très renommée appellation. Connu et très apprécié à la cour de Louis XIV, le vin de Bandol était aussi transporté aux Antilles, par bateau. On constata alors que le voyage, souvent houleux, générait un vieillissement accéléré propre à bonifier le vin. Souvent la cargaison était déclarée comme lest, ce qui donnait droit à certaines franchises douanières, des niches fiscales en quelque sorte. Une véritable industrie tonnelière s'était établie à Bandol et les 7 autres communes viticoles de l'appellation, produisant jusqu'à 80000 barriques de chêne par an.

Le phylloxéra a bien sûr massacré vignes et tonnelleries, mais comme dans d'autres régions de production de vins de grande qualité, le renouveau est venu au début de XXème siècle. Et en 1941, l'AOC était décernée aux vins de Bandol blanc, rosé et rouge. Ici, on dépasse souvent les exigences du cahier des charges, pourtant déjà très strict: par exemple, on ne récolte les raisins d'une jeune vigne qu'à partir de la huitième feuille, pour pouvoir revendiquer l'appellation, dans le cas des vins rouges. Le vignoble représente 1500 hectares, et est planté sur des restanques, nom local des terrasses, orientées au Sud, face à la mer, et bénéficie de 3000 heures d'ensoleillement par an. Les sols sont très calcaires, mêlés à des marnes sablonneuses. Ils sont donc peu fertiles, mais bien drainés, grâce à leur structure et aux restanques. De plus, la pluviométrie est modeste: 600 mm par an.

Le Bandol blanc ne représente que 5% de la production. Il provient de le clairette, de l'ugni blanc et du bourboulenc, en assemblage parfois complété de sauvignon, marsanne, sémillon, vermentino (ou rolle). Le rosé se taille la part du lion en volume en fournissant 60% de la totalité. Il est constitué de mourvèdre, cinsault, grenache, syrah, carignan. Le Bandol rouge est assemblé de deux façons: Pour une consommation en vins jeunes, on assemble 60% de mourvèdre, et pour 40% des jus des autres cépages rouges. L'autre option est la vinification en vin de garde, grâce à un très forte proportion de mourvèdre, jusqu'à 95% et le reste en grenache et cinsault, à parts égales. L'élevage en barriques de chêne dure 18 à 24 mois ! Dans ces conditions, le potentiel de garde est de dix ans au moins.

La Source des Vins a le plaisir de vous proposer sa sélection parmi l'offre du Domaine

AOC Bandol Blanc 2021 : La dernière-née des cuvées du Domaine offre dévoile un bouquet floral et fruité stimulé par une jolie note citronnée créant fraîcheur et équilibre. La minéralité met en valeur une belle matière. Un vin très jeune mais à la finale longue et persistante. Il est tout indiqué pour accompagner les richesses de la mer toute proche. Existe en bouteilles et en magnums.

Lou Papet : C'est un IGP Vin du Var rouge 100% mourvèdre, né en 2017. On a vu que le mourvèdre donne au vin une réelle capacité de vieillissement. Celui-ci a déjà quatre ans, et a connu un élevage de 3 ans. Les tanins sont donc fondus, soyeux. C'est un vin très ample, épicé et fruité, d'accès facile par son caractère franc et son prix très contenu.

AOC Bandol Rouge Cuvée Sanary 2016 : 60% Mourvèdre, Grenache et Carignan 20% chacun. La structure de ce vin lui permet d'être désormais à maturité. Jouissant d'un équilibre remarquable, il vous régalera de ses arômes de fruits rouges bien mûrs, voire confits. Existe en bouteille et magnum.

AOC Bandol Rouge Cuvée Falun 2015 :  Issu d'une vigne centenaire, c'est incontestablement un grand vin. A 90% de Mourvèdre, il exprime déjà des arômes et saveurs complexes de sous-bois, de cuir, de sauvagine. La longueur en bouche est proche de l'exceptionnel. Gigot, magret de canard, côte de bœuf lui conviennent parfaitement. Encore un peu de temps et il préfèrera les gibiers, une bécasse en salmis, les rognons de veau au jus de truffe. Un vin de gastronomie à l'évidence.