Côte Mâconnaise

Les appellations principales

•  Les vins rouges et rosés :

Issus de Pinot Noir et de Gamay, ils n'ont droit qu'à l'appellation AOC Mâcon, et aux appellations génériques : Bourgogne, Coteaux Bourguignons…

• Les vins blancs :

La plus grande partie est constituée de Mâcon-Villages, dont la désignation est personnalisée en Mâcon auquel on accole nom du village : Mâcon-Azé, Mâcon-Pierreclos, etc… Cinq appellations de villages sans la mention Mâcon constituent le haut de gamme de la région : Pouilly-Loché, Pouilly-Vinzelles, Pouilly-Fuissé, Saint-Véran, tous dans la zone la plus méridionale de la Bourgogne et donc au Sud de Mâcon, et la dernière appellation qui est plus au nord, et date de 1998 : c'est l'association des deux villages de Viré et de Clessé qui ont donné naissance à l'appellation Viré-Clessé. Il n'y a pas encore de premier cru dans le mâconnais, mais on y travaille et ce sera mérité pour certains climats. Dans les vins blancs, mentionnons le Crémant de Bourgogne, vin de fête très abordable et bien agréable.

Dégustation

Les vins blancs du Mâconnais sont caractérisés par les arômes de fleurs blanches sauvages, aubépine, églantine, acacia. Une touche minérale : silex, est courante, tout comme les fruits blancs, pêche, et les fruits à coque: noisette, amande. En bouche, le gras et l'acidité s'équilibrent, les saveurs d'agrumes sont présentes (citron, pamplemousse) et précèdent une finale miel et beurre, avec une fréquente touche d'amertume discrète et bienvenue. La plupart peuvent être bus vers 18/24 mois. Les plus huppés gagneront à s'affiner trois ou quatre ans, et atteindront leur plénitude vers 6 ou 7 ans.

Les vins rouges doivent être bus jeunes, entre 2 et 4 ans : ils sont marqués par les arômes et saveurs des petits fruits, et un tanin qui leur donne du corps.