Magnum

Une robe éclatante et vive annonce des arômes de fruits noirs et rouges, d'humus et de sous-bois. La truffe, le cuir et les épices apparaissent avec l'âge. Généreux, le Beaune rouge de la Maison André Goichot montre une grande puissance aromatique à la texture charnue. Qualités qui le prédestinent aux viandes musquées et très fermes type gibiers à poils, rôtis et braisés. Pour les fromages, il se marie avec l'Epoisses, le Soumaintrain, le Munster et le Maroilles.

Au sud de la Côte de Beaune, Chassagne-Montrachet partage avec Puligny-Montrachet le divin Montrachet, le prince incontesté de tous les vins blancs de Bourgogne ! Ce large et beau coteau porte à l'excellence les deux cépages bourguignons : le Pinot Noir et le Chardonnay, lesquels s'épanouissent côte à côte. D'un éclat vif à reflets violacés, les arômes de mûre, griotte, fraise des bois et framboise dominent. À cela s'ajoutent des notes animales et épicées. Puissant et tannique, il flatte les belles pièces de viande comme l'agneau grillé et rôti.

Le nez, complexe et intense, déploie un éventail aromatique très agréable : fruits mûrs et notes exotiques, complétés par un boisé présent mais discret. La bouche est ample avec une minéralité qui lui donne équilibre et longueur. Vif, léger et enjoué, c'est le grand vin des sushis. Il se plaît en compagnie des poissons d'eau douce en sauce blanche, ou encore des pâtes et risottos aux fruits de mer, qu'il met en valeur grâce à sa vivacité. Il apprécie également les fromages de la famille des gruyères, des bleus et des chèvres.

Une robe limpide, dorée, discrète, à reflets verts, puis bouton d'or avec l'âge. Ce Montagny 1er Cru Les Resses, en monopole, est vif, avec différents arômes tels que la citronnelle et la pierre à fusil. La noisette, le miel n'étonnent pas, ni la pêche blanche ou encore la poire. En bouche, un vin frais, jeune de caractère, fringant et aimable, riche en retour d'arômes épicés. La finesse du goût, la délicatesse s'accordent avec une charpente structurée et durable. Le veau en sauce blanche lui va bien. Côté mer, les crustacés, les poissons juste poêlés ou grillés. Quant aux fromages, il sait mettre en valeur les chèvres, le Beaufort, l'Emmental et le Saint-Paulin.