Cognac

La fine de Cognac de la Maison Hennessy à la belle couleur ambrée aux lueurs dorées est dotée d'un bouquet aux notes délicates d'agrumes, d'épices et de miel. Elle est réalisée à partir d'un assemblage d'eaux-de-vie issues des meilleures parcelles de vigne classées en Premier Cru, situées sur les terroirs se trouvant entre Angoulême et La Rochelle. Distillée dans un alambic en cuivre, l'eau-de-vie est ensuite vieillie dans des fûts de chêne français centenaires. La fine, une fois extraite du fût, sera conservée au repos dans les dames jeannes, ces larges bonbonnes de verre cerclées d'osier dont la plus âgée d'entre elles date de 1800. À consommer pure ou en cocktail en l'associant par exemple avec du citron vert et de la limonade pour une touche d'originalité et de fraîcheur.

Robe jaune or, ce cognac VSOP Petite Champagne de la Maison Grosperrin dévoile un bouquet aux notes vanillées rehaussées de d'épices comme le poivre blanc qui témoigne de l'âge de ce cognac. Bel équilibre entre le boisé et le fruité. La bouche est à la fois minérale et souple avec des arômes de fruits frais accompagnés de vanille fraîche et d'épices douces.

Le Cognac VSOP Planat, emblématique du savoir-faire de la Maison, est une eau-de-vie vineuse et fruitée. Soigneusement fignolé, il se fait généreux au palais grâce a sa minéralité qui provient du sol calcaire de la région de Cognac.

Robe paille. Un beau Fins Bois de vingt et un ans d’âge avec ses notes gourmandes de fruits frais et d’agrumes. Au nez, notes de peau de pêche, abricots. En bouche, la fraîcheur et la naturalité de ce Cognac sont saisissantes. On retrouve ces notes fruitées, mais elles sont prolongées par des arômes plus complexes, comme ceux d’un bouquet de fleurs séchées oublié sur une table une journée d’été. La finale amplifie ces notes florales (jonquille, narcisse), vite recouverte par des notes plus évidentes de raisins, de zeste d’orange et d’épices fraîches.

Médaille d’or, Cognac Masters, Londres, 2016

Robe paille. Un beau Fins Bois de vingt et un ans d’âge avec ses notes gourmandes de fruits frais et d’agrumes. Au nez, notes de peau de pêche, abricots. En bouche, la fraîcheur et la naturalité de ce Cognac sont saisissantes. On retrouve ces notes fruitées, mais elles sont prolongées par des arômes plus complexes, comme ceux d’un bouquet de fleurs séchées oublié sur une table une journée d’été. La finale amplifie ces notes florales (jonquille, narcisse), vite recouverte par des notes plus évidentes de raisins, de zeste d’orange et d’épices fraîches.

Médaille d’or, Cognac Masters, Londres, 2016

Robe vieil or. Au nez, les arômes de raisins secs, d’abricots et de pêches mûries au soleil, d’écorces d’oranges confites emplissent le verre. En bouche, l’attaque est franche et la puissance de ses arômes se confirme. La finale est assez boisée, sur les fruits. La dernière réduction, il y a neuf ans environ, a ouvert les arômes tout en préservant son équilibre. L’élevage dans les chais humides de la Maison Grosperrin lui a procuré une belle texture.